醒发箱二次发酵吐司温度时间，吐司醒发箱温度和湿度
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱二次发酵吐司温度时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱二次发酵吐司温度时间的解答，让我们一起看看吧。
- 面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少?
- 为什么做面包的时候第一次发酵发的很好,但是第二次怎么也发不起来呢...
- 面包做好以后,二次发酵,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
- 土司面包必须第2次发酵吗
1、面包二次发酵在面包机里发还是在烤箱里面发?温度是多少?
第二次发酵，要求温度在35℃以上，可以在专业的发酵箱或者烤箱里面进行。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。
第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。
面包机中加入牛奶、鸡蛋。中间挖一个小坑，放入干酵母。加入面包粉、对角分别放入白糖和盐，开启和面功能，20分钟。黄油软化，加入面包桶中，继续和面20分钟。
【二次发酵/最后发酵】①放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。
2、为什么做面包的时候第一次发酵发的很好,但是第二次怎么也发不起来呢...
面包二次发酵发不起来的原因 面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。
一次发酵之后整形的时候面揉的太狠了！挺多因素都会导致这个问题，面一定要揉到扩展阶段，发酵的时候注意适度和温度。
新手烤面包二次发酵总发不起来的原因为：温度和酵母的选择把控不好所导致的情况。
基础醒发：基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。
原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
3、面包做好以后,二次发酵,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
肯定不能够发酵，一个晚上发酵一个晚上的话，时间太长了，太蓬松了，一般的话3~5个小时已经完全足够了。
可以，但得留意面团温度和环境温度，两个温度都在16C以上得放冰箱。这个会有难度，得多试验。
面包做好以后，二次发酵可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。
做面包二次发酵不建议过夜。面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。
4、土司面包必须第2次发酵吗
不仅吐司，所有面包都需要二次发酵。因为有充足的气孔，气孔在烘烤过程中受热膨胀，面包才会有松软的口感。而你在面包塑性过程中，必然会挤压面团，赶出面团中的空气。
这个是不用的。根据你个人想要的口味来做就行。一次发酵，操作简单，发酵时间短，但是蜂窝壁厚，结构较粗糙。二次发酵，面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，产生特有的面包发酵香味。
吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。
需要。二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，因此面包需要进行二次发酵。
可根据具体情况而定。假如在天气暖和的时候，对做出来的面包又没有很高的要求，可以一次发酵，成型。缺点是发的不彻底，口感差一些。如果求完美，按做面包的程序，应该说，二次发酵后，面包效果好。
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