醒发箱上下蒸笼发酵不一致（蒸馍的面在开了后,为什么搓时不光滑而疙疙瘩瘩？）
本篇文章给大家谈谈醒发箱上下蒸笼发酵不一致，以及蒸馍的面在开了后,为什么搓时不光滑而疙疙瘩瘩？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享醒发箱上下蒸笼发酵不一致的知识，其中也会对蒸馍的面在开了后,为什么搓时不光滑而疙疙瘩瘩？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、蒸馍的面在开了后,为什么搓时不光滑而疙疙瘩瘩？
首先、蒸馒头如果出现馒头不光滑，表面粗糙的情况，这种情况比较多见，主要表现为馒头表面不光滑，而且常见有开裂的情况，那这样的馒头在美观上就会大打折扣，而形成这样的情况一般是在面团发酵好之后在揉面的过程中，面团的弹性增强，从而出现这样的情况。而要解决这样的情况，一般可以捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。第二、蒸馒头出现塌陷的情况，这是很多新手最为常见的一种情况，蒸的馒头和老手蒸的差别非常大，蒸好的馒头本来膨胀的很大，可打开蒸笼之后，马上就塌陷，极其的不美观，更别说口感了，一定是非常不好了。这种情况一般是因为面条发酵过程中，发酵时间太长，从而引起面团内部的组织扩大扩散，从而造成面团表面膨胀，撑起表面却导致整个支撑力薄弱，所以会出现膨胀后又塌陷的情况。而要解决这种情况，方法很简单，在发酵的时候注意一下，少放一些发酵粉或者是减少发酵的时间，这样就防止发酵过度。
.2、发酵箱中间竖板怎样改能放蒸笼？
要在发酵箱中间竖板改造以放置蒸笼，首先需要确定蒸笼的尺寸和重量，以确定所需的支撑和空间。然后可以考虑在竖板上增加一个可移动的支撑架，这个支撑架可以根据蒸笼的尺寸进行调节，同时可以保证蒸笼在发酵过程中的稳定性和安全性。另外，还可以考虑在竖板上添加一些可移动的挂钩或支撑物，以便将蒸笼安全地悬挂或放置在适当的位置。通过这些改造，可以有效利用发酵箱中间竖板的空间，让其既能进行发酵，又能放置蒸笼，提高了发酵箱的多功能性和实用性。
要将发酵箱中间的竖板改装以容纳蒸笼，首先需要测量蒸笼的尺寸并确定需要的空间大小。然后，可以使用木工工具将竖板锯开，并去掉一部分以扩大空间。接着，可以安装一个可移动的支架或嵌入式架子来支撑蒸笼，并确保其在箱内稳固地放置。最后，还需要确保改装后的箱子能保持原有的温度和湿度，以满足发酵和蒸笼使用的需求。这样改装后的发酵箱就可以同时用于面团发酵和食物蒸煮了。
.3、醒发箱里的馒头湿怎么回事？
1. 醒发时间过长：醒发时间过长，馒头会吸收过多的水分，导致馒头变湿。2. 面团的含水量过高：面团的水分含量直接影响馒头的口感。如果面团含水量过高，馒头在醒发过程中会吸收更多的水分，从而导致馒头湿。3. 醒发箱内湿度较高：醒发箱内湿度较高，可能会导致馒头吸收过多的水分。你可以尝试在醒发箱内放置一个干燥剂或者使用除湿器来降低箱内的湿度。4. 发酵剂使用不当：发酵剂的用量和种类也会影响馒头的醒发效果。使用适量的发酵剂，并确保发酵剂的质量，有助于改善馒头的醒发效果。5. 蒸馒头时蒸汽过多：蒸馒头时，过多的蒸汽会使馒头吸收水分，导致馒头湿。可以在蒸馒头时，用一层保鲜膜或者湿布覆盖在蒸笼上，以减少蒸汽对馒头的影响。要解决这个问题，你可以尝试调整面团的水分含量、控制醒发时间和环境湿度、选择合适的发酵剂，以及注意蒸馒头时的蒸汽控制。
.到此，以上就是小编对于醒发箱上下蒸笼发酵不一致的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱上下蒸笼发酵不一致的3点解答对大家有用。