醒发箱能代替人工发酵吗（醒发箱带不带冷藏有什么区别）
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1、发酵箱和醒发箱的区别
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
功能不同：发酵箱是一个密封的箱子，内部有温控和湿度控制系统，可以控制温度和湿度，使面团在条件下发酵。而醒发箱则是一种更复杂的设备，可以控制温度、湿度、时间和压力等参数，以便更好地控制面团的发酵过程。
功能不同：发酵箱主要用于面团的发酵，通过控制温度、湿度等因素，促进酵母菌的生长繁殖，使面团膨胀发酵，达到松软、蓬松的效果。
一样，发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
2、布袋馍可以用醒发箱发酵吗
布袋伙食的做法 ：将酵母粉用少许水化开，淋入上述材料中混合均匀，揉成面团，盖上湿布醒发1小时。
使用一段时间要注意加水就可以了。虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。
用料：面粉250克、清水150克左右、酵母3克 首先先把所有的用料放在一起，搅拌均匀。然后和成一个光滑的面团，放在一旁醒发五分钟。再分成等分量的剂子，擀成椭圆的长条，厚度约0.3毫米左右。
从一端卷起。卷好后竖起来。用手掌按压下去。然后擀成不厚不薄的圆形。将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟。醒发好的饼坯放入电饼铛中。
3、发酵箱可以用什么代替
如果没有发酵箱，可以使用以下方法代替：在温暖的地方放置发酵食品，例如烤箱（在烤箱关闭时放置开启的灯泡）、温暖的微波炉或暖气上等温暖的地方，但要注意温度不要过高。使用厨师毯或保温毯包裹发酵食品以保持温暖环境。
如果没有醒发箱，可以通过以下方法醒发面团： 室温醒发：在室温约为26°C的条件下，将面团放置在密闭容器内，室温静置即可进行醒发。此方法需要注意季节和室内温度的变化，冬季可能不太适用。
温控器。醒发箱的蒸汽坏了可以用温控器来代替，用温控器控制电饭锅，把温度设置在27-30度即可，这样更省电。醒发箱，大多数都由不锈钢制成，由密封的外框、活动门、不锈钢托架等组成的。
可以的。先预热一下，箱内温度控制在25——30°c左右，然后把馒头坯放进去醒发。待馒头明显变大以后即可蒸馒头。
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