醒发箱商用面包24盘（面包店设备清单？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱商用面包24盘的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醒发箱商用面包24盘的解答，让我们一起看看吧。
1、面包店设备清单？
包括以下几种设备：1. 烤箱：用于烘烤面包、蛋糕等糕点产品。烤箱通常分为电烤箱和燃气烤箱两种类型，根据面包店的需求选择适合的型号和规格。2. 搅拌机/面团机：用于搅拌和混合面团的设备。面团机通常有不同容量和功率的型号可供选择，根据面包店的生产量和需求选择适合的型号。3. 面包机/面包成型机：用于将面团进行成型和发酵的设备。面包机可以根据不同的面包种类和形状进行调整，使面包达到理想的形状和口感。4. 面包烘焙架/烘焙网架：用于放置面包在烤箱中烘烤的支架。这些架子通常由不锈钢制成，具有良好的耐高温性能和通风性能。5. 面包展示柜/货架：用于展示和陈列面包和其他糕点产品的设备。面包展示柜通常具有透明的玻璃门和多层的展示空间，方便顾客选择和购买。6. 面包切片机：用于将烤好的面包切成均匀的片状。面包切片机可以根据需要进行切片的厚度和速度进行调整，提高工作效率。7. 面包包装机：用于将面包进行包装和封口的设备。面包包装机可以根据面包的形状和尺寸进行调整，使包装效果更加美观和卫生。以上是面包店常见的设备清单，根据面包店的规模和需求，还可以考虑其他设备，如面包发酵箱、面包烘焙石等。
如下：电器类设备：烤箱、电磁炉、冷藏冷冻冰箱、喷砂机、电子秤（大、小）、奶油机、电动手持打蛋器、蛋卷机、封口机、抽真空机、烘干机、均质机、火枪、胶枪等。模具类：转台、抹刀、弯抹刀、锯齿刀、水果刀 、翻糖雕刻刀、剪刀、刮丝器、打蛋盆（大中小）、储物盒（大小）、储物罐、网格工具墙、钢盆、塑料刮刀、挖球器、不沾烤盘、网架、不沾平底锅、奶锅等。面团设备：垂直搅拌机、面团分割机、发酵箱等。
包括：1. 面包烤箱2. 搅拌机3. 发酵箱4. 面团分块机5. 面团滚圆机6. 切割刀和成型模具7. 烤盘和烤网8. 冷却架和包装设备9. 店面装修和设备布局此外，你还需要考虑其他事项，如面团制作和烘烤时间、设备预算、员工培训等。
2、面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。4、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。5、过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。6、、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
3、面包箱使用方法？
醒发箱内要加一定量的水；2。两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。其他没什么要注意的了。使用一段时间要注意加水就行了。
面包醒发箱是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，通常是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。通常用最多的地方是在餐厅、面包店、酒店等
4、用面包发酵箱为什么面包发不起来？
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
5、面包发酵箱的温度和湿度应该调多少大神们帮帮忙？
回答如下：面包发酵箱的温度和湿度会根据不同的面包配方和发酵时间而有所不同，但一般来说：1. 温度应该在28-30摄氏度之间，这是面团发酵的最佳温度范围。2. 湿度应该在70-80%之间，这有助于保持面团的湿度，防止表面干裂。在调整温度和湿度时，可以通过使用温度计和湿度计来进行监测和调整。另外，在面包发酵箱中放置一盆水或使用湿度控制器也可以帮助调节湿度。
酵母在30度左右的温度下最有活性，所以，面包发件箱最好的温度是调整到30--35度左右，湿度可以设定为80%---90%，这样可以防止面包表面结干影响膨胀效果。
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