醒发箱

发酵箱醒发的馒头发干,发酵后的馒头要蒸多久


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于发酵箱醒发的馒头发干的问题,于是小编就整理了4个相关介绍发酵箱醒发的馒头发干的解答,让我们一起看看吧。

  1. 发的馒头里面吃起来很干是怎么回事。
  2. 为什么用安琪酵母蒸出来的馒头会很干?
  3. 为什么面包都在一个发酵箱里发酵而有的面包特别干而且发不起来!求解
  4. 馒头醒发表面变干是怎么回事

1、发的馒头里面吃起来很干是怎么回事。

发的馒头里边吃起来很干是因为你的水少了,面发硬所以内部很干。外面潮湿是因为水蒸气的原因,这种情况下次发面的时候多放一些水,把面尽量活的软一些。

水放少了就发干,(凉水发硬,夏季好些);反复揉搓,造成干面多了,近似于“戗面馒头”了,就发干了。

馒头干硬的原因:1 是你没发起来就上锅蒸了。2 是火过大,气体出不来把馒头烫死了。正确的方法:使用温水泡一下干酵母,倒入面中,再用烧热一点的水和面。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

第二种、小苏打和泡打粉。这两种东西都是家庭里常见的,蒸馒头时加到面粉里可以让馒头变得多孔、酥软、膨松,还能让馒头的颜色更白更亮,吃起来松软香甜。

2、为什么用安琪酵母蒸出来的馒头会很干?

馒头干硬的原因:1 是你没发起来就上锅蒸了。2 是火过大,气体出不来把馒头烫死了。正确的方法:使用温水泡一下干酵母,倒入面中,再用烧热一点的水和面。

按正常程序使用不会使馒头变硬,是不是你化解酵母时水温过热把酵母烫死了,在发面时起不到暄软的作用,下次再发面时用温水冲酵母再放一点白糖,蒸馒头好吃。

自己做的馒头不蓬松的原因有:酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。

蒸出的馒头也很变硬。2 :面团发酵时间过长 面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季,即使用拳头大点的老面,用低于体温的和面水,至多6个小时就是很好的发面了。

3、为什么面包都在一个发酵箱里发酵而有的面包特别干而且发不起来!求解

使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。

面包揉搓的时间不够,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。

面包发不起来是怎么回事 面包发不起来可能与这三点有关,一是面包揉搓的时间不够,二是酵母发酵的时间过长,三是盐的用量不足或过量,导致面包发不起来。

发酵时间不足。解决办法:延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响,哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,各地的发酵效果也不会完全相同。

4、馒头醒发表面变干是怎么回事

发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。

发面干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了,水少面多,面团就干硬,水多面少,发出来的面团软粘。发面具体做法如下:主要材料:面粉,干酵母,温水,泡打粉。1,面粉。2,白糖酵母泡打粉倒入面粉。3,倒入温水。

馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。

蒸馒头发酵时干皮了,可以拿湿的屉布子。敷在它的表面上,一会儿就软化了。

问题一:不知道你是否有发酵箱,发酵箱是专门为发酵用的,它内部有一定的湿度,可以使馒头表皮湿润,不至于开裂,如果没有这样的条件,建议在发酵室放一盆热水产生水蒸气可保产品不开裂。关键点要保持湿度。

到此,以上就是小编对于发酵箱醒发的馒头发干的问题就介绍到这了,希望介绍关于发酵箱醒发的馒头发干的4点解答对大家有用。


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