醒发箱有冷暖之分吗（醒发箱的功能）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱有冷暖之分吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醒发箱有冷暖之分吗的解答，让我们一起看看吧。
1、夏天醒发箱温度多少合适?
发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。（2）一次性发酵的时间一般在2－3小时左右，发酵的程度应为7－8成，原有体积的2－3倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。
温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。发酵箱的温度控制在35-38℃，发酵箱，又叫醒发箱，箱体由不锈钢制作而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%合适。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
2、醒发箱带热风的效果好还是不带的好?
买一个请发电要带风机的好还是不带的好，你要买一个请发电，那一定带风机的好吧，带风机能够给机器散热，所以是好的。
个人感觉还是热风循环的比较好一些 ，因为热风循环，它的热量不流失，但是喷雾的好像有。
有必要。醒发箱热风循环可以调控所需要的醒发温度范围，使醒发箱内保持一定的温度和湿度，达到理想的醒发效果。
工作原理不一样，加热方式不一样。工作原理，热风的工作原理是通过气流形成热风进行加热，蒸汽是的工作原理是通过气压形成热风加热。
3、醒发箱蒸馒头和做面包湿度和温度还有冬天和夏天醒发时间?
发酵的温度应维持在30－38度之间，相对湿度为80％－85％。（2）一次性发酵的时间一般在2－3小时左右，发酵的程度应为7－8成，原有体积的2－3倍左右。以表面色泽洁白，无水珠，且具有一定的弹性时为佳。
做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常 25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。
醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。
醒发时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新发的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
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