醒发箱湿度上升的慢，醒发箱湿度是气温还是水温
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1、冬天气温低,醒发箱什么温度和湿度最合适?面包发得慢,而且组织不好?_百 ...
一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。
冬天由于气温太低，所以酵母的活性相对夏天差了很多，酵母可以比前配方多加10%-20%。发酵箱醒了的温度是38摄氏度，湿度是85%。水的温度36-37度。
面包的发酵原理是酵母菌生长繁殖过程吸收面粉中的糖份转化成二氧化碳和水，二氧化碳被面筋包裹所以面团膨胀。冬天面包温度35℃~40℃，湿度80-85做面包的温度。
醒发箱的气温为27-30℃，水温35℃左右。冬天醒发箱醒发面包，基础醒发理想的温度为27-30℃，相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。当面包体积膨胀到2到5倍大时，说明第一次发酵完成。
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
2、冬天醒发箱的湿度不好控制怎么解决
把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。面团发酵至两倍大即可。
首先打开明盛公司推出的喷雾式产品。其次将该产品插入电源，并打开。最后点击产品中的配置调整为适合的湿度大小即可。
在实际操作时，您可以通过使用温度计和湿度计来监测并调节发酵箱的温度和湿度。使用加热器、风扇、加湿器等调节设备可以帮助您维持所需的温湿度条件。如果上面没有您想要的答案，可上网搜寻或者询问亲朋好友。望采纳谢谢。
最简单的就是使用发酵箱来发酵面团，发酵的湿度会控制的比较准确。2没有发酵箱时，在面团发酵时可以用密封的方法来保持相对湿度。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
3、醒发箱温度和湿度怎么调节
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
雾化是湿度调到80-90，温度调到30-45。具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的基本都是旋钮机械调控，雾化温度开到40-45，湿度80-90。进口的数显程控的较多，温湿度控制较精确，一般温度是28-32之间。
温度：2湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。
醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度 因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
4、发酵箱不起雾,是温度低了还是湿度低了?
都有关系，给里面放一盘水，把温度调到50度就行。
食材问题：如果面团中的水分较少，会导致面团过干，从而难以产生雾气。此外，如果酵母的活性不足，也会影响面团的发酵，从而减少雾气的产生。
同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
你所谓的雾化是什么意思？是箱体中的气体雾化了，还是箱体内壁出现结露了？如果箱体中的气体雾化了，可能是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。如果是箱体内壁出现结露，那就是箱体内和想体外的温差大。
发酵箱雾化是指箱体中的气体雾化了，是由于箱体中的气体的湿度增大，或者温度降低，或者压力升高。 发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。雾化就是湿度 指发酵箱内水蒸气的比例 是保持发酵过程中产品表面不会干裂 。
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