面团进醒发箱鼓包，面团醒发时间长了会怎样
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面团进醒发箱鼓包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面团进醒发箱鼓包的解答，让我们一起看看吧。
1、馒头起皮起泡怎么回事 为什么馒头外皮是硬的
馒头皮薄起泡怎么回事 这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。
揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，建议再加入一点水，可以把面团揉匀揉透。饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象。建议饧面时间延长一些。
冰箱里的馒头又硬又崩皮，通常是因为馒头在放置的时候还比较热，没有完全放凉，导致馒头内部的结构不稳定。此时，如果将馒头放入冰箱，极低的温度会加速馒头中的水分流失，从而使馒头变干变硬。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
2、橄榄形面包烤时侧面鼓包
我们在实验室做过。有几个可能。第一是面团的发酵醒发不够，产气或分布不均；第二，造型时用力的不均匀；还有重要的就是烘焙时热量的不均匀，局部过热。
面包表皮起包原因有这么几点： 面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。 面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。
烘烤温度过高。面包表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面撑起，形成面包空鼓甚至开裂。
面包烤好后，皮面上有一层鼓起来是因为面皮和面饼相对来说弹性不一样。再经过高温的加热过程当中发生了不同程度的热胀，热胀程度不同，自然会分离，而鼓起一个包。
原因：打面时，面团没有打好。搅拌没有控制好时间和温度，造成面团太热，操作不及时，成形时面团后发太快，搓圆会很困难，形状怪异，醒发时气体会向表面聚集。
3、冰箱拿出来的发酵面团有鼓了气泡
面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。
面包发酵拿出来表面起皮，里面有气泡这个的主要原因就是在发酵的过程中，酵母分解里面面包里面的糖分，生产了二氧化碳，二氧化碳使面包里面有气泡，面包变得蓬松体积变大。
这种现象是发酵过了，需要放点小苏打中和一下，放的时候要一点一点放，放一点揉揉匀，用刀切开面团，看面团的横切面的气泡大小要均匀，不能太大就可以做了。
当面团成型后，面团会增长得太快，很难使面团变圆。形状怪异，醒发时空气会聚集在表面（已醒发的面团不牢固、不光滑，表面的皱褶部分是形成气泡的位置）。
到此，以上就是小编对于面团进醒发箱鼓包的问题就介绍到这了，希望介绍关于面团进醒发箱鼓包的3点解答对大家有用。