醒发箱三次醒发温度-面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？
本篇文章给大家谈谈醒发箱三次醒发温度，以及面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享醒发箱三次醒发温度的知识，其中也会对面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、面包醒发箱的用法及温度控制在多少度合适？
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。3、所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。4、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。5、过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。6、、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
2、三麦醒发箱怎么设置？
1.自动控制工作时间设置：按下TIME键，可设置自动状态时各项控制的启动和结束时间。2.制冷和加热温度参数设置：按下TEMP键，可设置各项控制温度。3.湿度参数设置：按下HUMIDITY键，可设置各项控制湿度。4.自动控制工作：按下AUOT/MANUAL键，AUTO指示灯亮，进入自动控制状态。
3、醒发机怎么调醒发？
1.控制器送入电源后,时间窗口显示“STOP ”,此为停机状态 长按“TIME ”键,可选择设置时钟; “TIME”键可以转换设置时与分,上下键可以增加和减少设定参数;再次长按 “TIME”键退出,进入停机状态; 按下“POWER ”键,进入工作状态;2.自动控制工作时间设置:按下“TIME ”键,可设置自动状态时各项控制的启动和结束时间;3.制冷和加热温度参数设置:按下“TEMP ”键,可设置各项控制温度 ;4.湿度参数设置:按下“HUMIDITY ”键,可设置各项控制湿度;5：自动控制工作：按下 “AUOT/MANUAL”键，AUTO指示灯亮，进入自动控制状态；冷冻、冷藏、醒发1和醒发2将按照所设定的时间、温度和湿度进行工作；当完成所有工作程序后，蜂鸣器间歇鸣响，温度窗口显示 “END”;6：手动状态工作：冷冻、冷藏、醒发1、醒发2可以独立操作控制
到此，以上就是小编对于醒发箱三次醒发温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱三次醒发温度的3点解答对大家有用。