醒发箱最下面两盘面包-烤箱同时烤两盘面包的技巧？
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1、烤箱同时烤两盘面包的技巧？
1）把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2）发酵至2.5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。 3）将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。 4）在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。 5）烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
.2、醒发箱的使用方法？
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
.3、醒发箱上的醒发1和醒发2的区别？
醒发1和醒发2区别在于酵母对面团的软化程度不同。第一次发酵是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解，产生气体从而让面团更有弹性，此时面团为碱性。二次发酵是让酵母发酵充分，产生风味物质，面团呈酸性，面筋也能充分扩展，不易塌陷。一次发酵和二次发酵在馒头、面包等面点制作过程中都会用到，一次发酵就是将面粉揉搓完成后放入温室中发大即可，二次发酵可以用两种形式完成。第一种是将生坯放在外面进行二次发酵，放入烧开的蒸锅中发酵。第二种是将生坯放入冷水锅中，通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。
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