醒发箱和自然发面的区别-醒发箱百度百科
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醒发箱和自然发面的区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱和自然发面的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、发面和醒面区别
详细内容 01 时间不同：发面一般需要2个小时，醒面基本上30分左右就可以了。02 手法不同：发面时候要将面粉揉成光滑的面团，需要力气会比较大。然而醒面时候只需要将面团揉开醒一下就可以，不需要用太大的力气。
醒面和发面不是一回事。醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道（有嚼劲，抗剪性能较好）、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
发面和醒面的区别：发面的目的是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道；发面是在和好的面团上盖上布，放温暖处发酵膨胀。
性质不同 我们在制作面食的时候，要经过发面、醒面的工序，很多人分不清这二者的区别。发面是让酵母充分繁殖成圣气体并且让面团膨胀的过程，而醒面则是为了让和好的面更容易加工，从而让制作来的面食更加有筋道。
2、发酵箱和醒发箱的区别
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
功能不同：发酵箱是一个密封的箱子，内部有温控和湿度控制系统，可以控制温度和湿度，使面团在条件下发酵。而醒发箱则是一种更复杂的设备，可以控制温度、湿度、时间和压力等参数，以便更好地控制面团的发酵过程。
功能不同：发酵箱主要用于面团的发酵，通过控制温度、湿度等因素，促进酵母菌的生长繁殖，使面团膨胀发酵，达到松软、蓬松的效果。
一样，发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
3、自然发面好还是用醒发箱好
发酵：有发酵箱的用发酵箱发酵最好，发酵箱可以控制发酵温度和湿度，简单又方便。用发酵盒发酵，发酵盒比较大，可以给面团更大的发酵空间，不受空间的限制。
发面的情况下最好是或是按比例加上酵母，由于大部分人对酵母的化学成分并不是太了解，认为酵母便是一种金属催化剂，因此挑选当然发酵，但却不知道当然发酵的面糊技术专业一点叫“死面”。
有时候还得需要添加辅料，例如添加酒酿，米酒等等，。所以如果是用死面团，自然发酵不可取，但是如果是面团中加入了，酵母粉，老面等，是可以用保鲜膜覆盖的，在密封的条件下是可以加速发酵时间的。
发酵箱 为了解决冬天发酵难这个问题，可以使用卡士的发酵箱来发酵各种面食，发酵箱可以调整温度，湿度，时间，能更好的解决发酵问题，节省时间提高效率。
可以不用。一般来说，发面主要有两种方法，温室自然发面和酵母粉发面。虽然自然发面的方法比酵母粉发面需要花费更多的时间，如果没有酵母粉的话，自然发面是最好的选择。
4、自然醒发和常温醒发有什么区别?
夏天面包可以自然醒发，本身面包里就有酵母，在温度高的情况下面包会自然醒，阀时间长还会导致面包发霉。
常温下自然醒发三四个小时就可以了，具体操作：面筋洗出来后，让其自然发酵，待面筋表面鼓起气泡时就可以开始蒸了。
面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
第一次发酵将和面水的水温控制到15度左右，减少酵母粉或老面引子的用量二次发酵二次发酵就是馒头胚的醒发在夏季做好并摆放在笼屉的馒头胚，不要在蒸锅上预热，让其在室温环境下自然醒发，最多15分钟蒸馒头。
自然醒发的这个时间要把握好，不同季节，醒发的时间也是不一样的，一般冬季可以达到七八个小时，夏季三个小时左右，只要醒发到位了，自然蓬松多孔体积大，好看也好吃。
到此，以上就是小编对于醒发箱和自然发面的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于醒发箱和自然发面的区别的4点解答对大家有用。