醒发箱最下面盘烫手-醒发箱内部结构
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1、面包发酵箱湿度调的65℃为什么箱体会很烫
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
面包发酵箱温度调到35-38°，湿度在60°左右最合适。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方会颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱温度太高了，酵母生长受抑制，所以发酵很慢。发酵时，烤盘摸起来不凉不烫，这个温度才是对的。如烤盘烫手，那么温度超过50℃，酵母生长缓慢或被杀死，面包会下塌发粘却发不大发不高。
如果低于这个水平，不利于酵母菌的生长；高于这个温度，极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长，也就是面团的表面与内部烫死发酵。哦，这只是我的操作经验而已，不知是否符合行业标准？你参考吧。
2、我的发酵箱温度调到35,湿度调到75,里面很烫是什么原因
由于湿度很高，达到70%RH，高湿度容易让人产生闷热的感觉，人会认为温度很高。最简单的验证办法就是把一支家用温度计摆在发酵箱里面，设定温度点，10分钟后，看看家用温度计的显示值和发酵箱的设定值是不是一样。
雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35。是因为发酵时间没有调好。
是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
要注意发酵箱湿度一般65%，是百分之65。而不是65℃，这是水温的意思，65摄氏度的水温发酵箱肯定是烫的。水温你还是调回35℃左右比较好。
3、发酵箱上下哪里发的快
面包发酵：通常在温度为 26-32°C，湿度为 70-75% 的条件下进行一次发酵。在形成面团的初期，较高的温度（约 32°C）有助于酵母快速活跃。
可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
揭锅盖太快，包子会塌下来。冬天面粉放在哪里发酵好 酵母是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，效果也受到影响。
面里面加入酵母{有面引子最好用面引子}然后加入250克的牛奶{这样做出来的面包会又软又香。
4、醒发箱里面的温度很高,与设定的温度不符,为什么?
醒发箱里面的温度与设定的温度不符是因为感温部分失灵，或者固定螺松动了或感温头被覆盖了，导致温度不准。发酵箱又名醒发箱。
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩。
醒发箱温度不到100度是正常的。醒发面团的温度范围控制在35-38度，而不需要达到100度。醒发的目的是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品具有较好的食用品质。
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