醒发箱的三相电（固态分层发酵法？）
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1、固态分层发酵法？
是一种微生物发酵的方法，通常用于食品加工中。它基于将发酵物质和微生物培养在固态底物上的原理。以下是固态分层发酵法的基本步骤：1. 准备固态底物：选择适合发酵的固态底物，例如谷物（如大豆、玉米、小麦等）、豆腐渣、木屑等。将底物清洗、消毒，并在适当的条件下进行预处理，如浸泡、烘干或粉碎。2. 添加发酵菌种：选择适合特定发酵目的的菌种。将菌种均匀地分层添加到预处理的固态底物上。菌种可以是单一菌株，也可以是多菌株混合。3. 调控环境条件：调整发酵环境的温度、湿度、通气等条件，以促进微生物生长和发酵过程。这些条件取决于所用菌种和底物的特性。4. 发酵：在适当的温度和湿度下，固态底物与添加的菌种一起进行发酵。发酵时间根据不同的底物和菌种而异，通常需要几天到几个星期。5. 收获和后处理：发酵完成后，将发酵物从固态底物中收获。根据具体产品的需要，可能需要进一步处理、干燥、熟化或保存。固态分层发酵法具有简单、经济、适用范围广等优点。它在食品加工中常用于生产发酵食品（如豆豉、泡菜、乳酸菌发酵食品等）和生物活性物质（如微生物菌种、酶等）。
2、固态发酵和液态发酵的优缺点？
一、固态发酵：优点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。缺点：限于耐低水活性的微生物，选择少发酵速率慢，周期长天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量工艺参数难检测和控制产品少，操作消耗劳力多，强度大二、液态发酵优点：速度快成本低产量高缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。
3、固体发酵与液体发酵的优缺点？
一、固态发酵：优点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。缺点：限于耐低水活性的微生物，选择少发酵速率慢，周期长天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量工艺参数难检测和控制产品少，操作消耗劳力多，强度大二、液态发酵优点：速度快成本低产量高缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。
4、深层发酵罐原理
内循环带升式发酵罐外循环带升式发酵罐循环管高度是影响循环效率的主要因素，实践证明不应少于4m。与通用式发酵罐比较，它具有以下优点：(a)发酵罐内没有搅拌装置，清洗方便，加工容易。(b)由于取消了搅拌用的电机，而通风量与通用式发酵罐大致相等，所以动力消耗有很大降低。①伍式发酵罐搅拌器是用六根弯曲的空气管子焊于圆盘上，兼作空气分配器。空气由空心轴导入，经过搅拌器的空心管吹出，与被搅拌器甩出的液体相混合，发酵液在套筒外侧上升，由套筒内部下降，形成循环。②文氏管发酵设备其原理是用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成负压将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，增加发酵液中的溶解氧。这种设备的优点是：吸氧的效率高，气、液、固三相均匀混合，设备简单，无须空气压缩机及搅拌器，动力消耗省。这种设备适用于宇宙飞船的密封舱中，利用藻类的光合作用将气体中的二氧化碳还原成氧。用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成真空将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，微生物从而获得生长和代谢所需要的氧。
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