冷藏醒发箱还是冻藏好（冷藏醒发箱还是冻藏好呢）
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1、...市面上有冷藏发酵箱和冷冻发酵箱两种,这两种发酵箱有
一般来说，发酵箱是指用于发酵面团、酵母等食材的设备，主要用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作。在功能上，发酵箱可以分为普通发酵箱和冷藏发酵箱。
喷雾发酵箱，就是内膛顶部带有一个喷雾系统，下面没有水槽，在面团发酵过程中，喷雾系统会定时的喷洒水雾，让水雾从上而下的流动，这样也可以解决上层面团缺乏水分的现象。
发酵箱：用于控制面团发酵的温度和湿度，使其发酵均匀、稳定。通常在制作面包、面团等西式面点时使用。 冷藏柜/冷藏室：用于将面团、糕点等半成品冷藏保存，延长其保质期，并防止微生物污染。
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发酵箱 面团搅拌完成后，须送入发酵箱内，给予适当的温度、湿度和时间发酵。
2、馒头可以冷冻吗?是和面发酵好冷冻,还是蒸熟好放凉冷冻?
刚做好的生馒头不易存放，更不能放进冰箱，需要蒸熟保存。馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。
因为包子和馒头的生胚最好不要进行冷冻，因为：馒头是属于发酵类的食品，制作过程之中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才可以蒸好。
包子和馒头生的都最好不要冷冻，因为：馒头属于发酵食品，制作过程中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻，化冻后会不成型，而且里面的酵母活性会变差，到时候馒头根本蒸不起来。
数量不多冷藏，数量多就需要冷冻。冷冻储存的馒头可以存放一个月以上。能，但是最好及时吃掉。还没蒸过的馒头：必须要先蒸熟之后再放进冰箱。面团放进冰箱会失水，塌掉，走形。
3、冷冻发酵箱,冷藏发酵箱,常温发酵箱如何选择,一段式发酵和二段式发酵...
在功能上，发酵箱可以分为普通发酵箱和冷藏发酵箱。普通的发酵箱通过保温、加湿、恒温等方式促进面团的发酵，其温度范围通常在25℃~38℃左右。
三段式 情话。一段事情发的话没有三段试行发来的效果好。
腌制食品发酵：腌制食品如酸菜、泡菜等在低温和较高湿度下进行发酵。一般来说，温度在 15-20°C，湿度在 70-75% 左右。在实际操作时，您可以通过使用温度计和湿度计来监测并调节发酵箱的温度和湿度。
不一样。冷藏发酵也就是低温发酵，是可以利用一些低温来降低我们在发酵过程中一些酵母菌的活力。给那些面团中的细菌更多的时间来发酵，让成品更加的香甜。
新麦冷藏发酵箱的设置步骤如下： 按下操作键，选择“冷藏模式”，开启8小时的冷藏程序。 调节温度：使用温度控制键，将温度设定为适宜的冷藏温度，建议设定在0~10℃范围内。
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