醒发箱醒发不均匀怎么解决-醒发箱时间慢了怎么调
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1、面包醒箱中的面包醒发不均匀怎么解决
也可以一次性和很多的面，将暂时用不到的面团密封，放入冷藏，通过温度来控制面团醒发的程度，从而进一步控制面团使用的时间。
做的面包发不起来分层怎么办 建议更改配方 加面包改良剂。原配方加入面包改良剂，可以改良面粉的筋度，改善面包中的水质，给酵母的提供养分。加奶粉 如果想要口感更好的话，原配方加入面粉总量30%的奶粉。
一定要让酵母粉和面粉充分融合，这样面包在遇热之后才会均匀的膨胀。如果使用的发酵粉太多没有搅拌均匀，聚集在一块的话，在瘦肉之后就会很容易出现剧烈膨胀的情况。
用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母（干）5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克。
2、为什么做的面包发不起来且分层 做的面包发不起来且分层怎么办
面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来 解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。
面包发不起来是怎么回事 面包发不起来可能与这三点有关，一是面包揉搓的时间不够，二是酵母发酵的时间过长，三是盐的用量不足或过量，导致面包发不起来。
面包发不起来 面包揉搓的时间不够，内部会有明显的颗粒物，面粉与酵母不均匀，会导致发酵无效，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长的话，会导致其活性成分流失，失去了本身的作用，从而引起面包发不起来。
3、如何让醒发箱内温度均匀,我是做包子的,而且包子百分之十五都漏底是醒...
面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。
所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
最简单的补救方法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉，水，少许碱面重新和面，再度发酵。如何防止过度醒发就得注意时间，活完加酵母的面后，注意温度，如果当天室内温度高，醒发时间就会短，相反温度低，醒发时间相对长些。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
具体操作是，酵母用温水激活，然后倒入面粉中拌匀和成团，最后揉成外表光滑细腻的面团，进行第一次发酵，大约需要半小时就能发酵到两倍大，再次揉匀后做成成品，第二次醒发大约要二十分钟左右。二发好后即可上笼蒸了。
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