没有醒发箱怎么醒发大麻花-没有醒发箱如何发酵面包
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1、面包没有醒发箱,怎么醒发面团?
常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
如果天气比较冷，就放在稍暖一些的地方，例如暖气旁。或者把烤箱或微波炉空开一小会，等里面温温的就行。装面团的碗都要密封好的。二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
可以用烤箱进行发酵，如果烤箱没有发酵功能的话，可以在底下放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。还有一个办法，温暖处，盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
呛酵面（在兑好碱的大酵面团中呛入30-40%的面粉。用大量的面肥呛入50%左右的面粉调制成面团。）特点：成品柔软，没有嚼劲，表面开花。烫酵面（先将面粉用沸水烫熟，拌和成雪花状，冷却后掺入面肥揉和，进行发酵）。
搓圆后的面团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短，但对提高面包质量具有不可忽视的作用。
2、如果家里没有馒头房专用醒发房,我该用什么方法解决醒发面团呢
④用酵母发酵面粉，发酵时间最少要在四十分钟以上，如果想要馒头更加萱软一些，面团也可以多发酵一会，但最好不要超过两个小时，要是发酵时间过久，面团就会出现酸味，而且面团使用效果也会受到影响。
第五步：揉好一点的面团搓成才条，使用切割成尺寸均匀剂子，（由于未经发酵，面团内部的并没有出气孔，所以一定要把面剂做出来的小一点。
把面粉、白糖和甜酒放进容器里，然后用化开的酵母水一点点倒进面里搅拌成絮状。为什么要放甜酒？放甜酒的目的是为了让馒头吃起来口感更好更香甜。
做馒头发面，首先要有面头（也叫面起子），面起子可以先颌一小块面，大约鸡蛋大小的面。放在比较热的地方，如窗台阳关照射的地方，等过两天有酸味了，既可以当面起子了。
3、软麻花不用放在醒发箱可以吗
这个麻花不需要两次醒发，因为在制作的过程中它已经醒发了。往油里面一放，麻花基本上就飘起来了。说明这个油温就够了。香软大麻花，因为它粗，所以要炸的火老一点。
脆麻花酥脆可口，软麻花蓬松香软，不管是脆麻花还是软麻花都非常的好吃，都是麻花但是做法和配料都是大不相同，一个是不用放酵母醒发，一个是要放酵母醒发，炸麻花有的人炸出来脆，有的人炸出来就软，我喜欢吃软的。
两头对折，反向拧劲，再对折，顺势形成麻花生坯。醒发。生坯用保鲜膜覆盖，醒发15—20分钟。油炸。锅中放入足够的油，烧至八成热，放入醒发好的生坯炸至两面金黄或颜色稍微重一些都可。
等待发酵，正常室温大约一个小时，发酵后的面团并不是很膨大，但是内部组织已经很松软的。 将发酵好的面团分成小团，搓成长条，两头反方向搓动，使其交叉自然扭成麻花形， 我只扭了一股，简单麻花形。
4、大麻花松弛用放醒发箱吗?
软麻花不用放在醒发箱可以。软麻花的制作流程中需要进行发酵，这样可以使面团更加松软有弹性。如果环境温度较高，可以不用放在醒发箱中，面团也可以进行发酵。
发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
盖上保鲜膜，醒发10-15分钟。将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花。烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大。
准备面粉，植物油，青红丝，桂花，芝麻，姜片，做法，在炸麻花的前一天把面粉，用四升的温水搅匀发酵。第二步，用水将白糖，碱面或糖精用小火化成糖水。第三步，取2500克的面粉，用热油烫成酥面。
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