面包醒发箱怎么调湿度温度（面包发酵箱温度和湿度？）
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1、面包发酵箱温度和湿度？
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
2、面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？
面包发酵箱，它分两款，一个是手动操作的，这个它的温度和湿度需要你自己用手动进行设置，另一种则是智能的面包发酵箱，这种发酵箱就比较简单了，只要我们把和好的面团放到发酵箱当中，然后打开按钮，再按面包发酵的键子，他就自己随时的调整湿度和温度，
3、面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？
发酵箱又名醒发箱。1、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。 2、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
4、面包发酵箱如何正确调整温度和湿度？
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮,而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽,有许多斑点。(但85%湿度并未到100%结水珠之程度) ， 而是一种类似浓缩的感觉。通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常(太酸)、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖,表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。
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