醒发箱做包子温度和时间，醒发箱醒包子面需要多长时间
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1、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少?
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
温度在30-35摄氏度，湿度70%。小笼包的醒发箱温度设定在30-35摄氏度，湿度保持在70%，精准的温度和湿度是为了保证小笼包的发面效果，口感更加松软。
一般发酵箱温度要调到35-38° 湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
在下面水槽里加上水。把温度旋钮调到35到38度，湿度旋钮调到60。插上电源预热10分钟。把成型后的馒头放入醒发箱。等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了。不用时把插头从插座上拔下来。
2、包子发面需要多长时间
发酵时间，夏天2小时左右，冬天3~4小时发酵粉50克可发面粉2公斤，不能多用，多了就要发苦。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用。面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软，内部起泡后才能使用。
温度如果控制在二三十度，发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。温度如果控制在二三十度，发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
根据情况而定。包子的发面时间，根据发面的温度不同，时间也不同，一般用酵母发面，放在30度左右的地方，2小时左右即可发面，如果温度在十度左右，2-4小时即可发面。根据情况而定。
每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的3倍大。30~40度的水和面，揉透，醒到有很多蜂窝，面就发好了，可以做馒头、包子。
3、老面包子最佳发酵温度和时间?
老面发酵八小时需要的温度为**30℃到35℃**。食材清单：老面100克、水60克、面粉500克、盐3克、糖5克。制作步骤： 将老面用水溶解，加入面粉和盐揉成面团。
面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。2．要掌握好发酵程度 如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。
包子发面的时间：放在30度左右的地方，2小时左右即可发面；如果温度在十度左右，2-4小时即可发面。在和面的时候可以用适量温水搅拌，这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40℃-50℃之间，否则太烫的水会杀灭酵母菌。
用老面和半发面需要8至12小时。根据查询相关公开信息显示，老面发酵的时间会根据环境温度、湿度、面粉品质等因素而有所不同，一般在20至30摄氏度的环境下，老面发酵的时间为8至12小时左右。温度较低，发酵时间可能需要更长。
4、馒头发酵箱的使用方法
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
使用“某某酵母”，发酵箱温度调到35到40摄氏度；时间2小时。 蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18到20分钟。在下面水槽里加上水。把温度旋钮调到35到38度，湿度旋钮调到60。插上电源预热10分钟。
清洁：在使用发酵箱之前，保证其内外清洁，可以使用湿布擦拭或用清洁剂洗涤表面，确保没有残留物或异味。插电：将发酵箱插入电源，确保电源稳定，并预热10分钟至温度低于30度。
准备食材：将需要发酵的食材准备好，如面粉、酵母、盐等。调制面团：按照食谱要求进行面团的调制，将食材混合均匀。将面团放入发酵箱：将调制好的面团放入发酵箱内，在发酵箱里发酵。
我说说我做馒头（家庭）的温度控制： 使用“安琪酵母”，发酵箱温度调到35-40摄氏度；时间2小时。 蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟。
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