大型馒头醒发箱，馒头醒发箱的使用方法
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1、用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?
调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。面团发酵至两倍大即可。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱，又叫醒发箱，箱体一般由不锈钢制作而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较合适。
我一般的操作是把温度控制在28—32以内，湿度在35左右；如果低于这个水平，不利于酵母菌的生长；高于这个温度，极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长，也就是面团的表面与内部烫死发酵。
2、如何自制馒头醒发箱
用砖砌两个墙不要太大，有一米见方就行，上边用塑料搭住，一边用棉帘子搭住。再用竹坯搭成一层层的。上边放馒头，底下放上燃烧的蜂窝煤就行了。
温度：2湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。
长按开机，显示屏显示的温度为当前发酵箱箱内温度。 设定发酵温度 （1）按下温度。●默认温度38℃闪烁。 （2）再次每按下一次温度上调1℃。 ●当前设定的温度为45℃。 ●温度设定范围：20～50℃。 ●长按可实现温度快速上调。
而相比将发酵粉立即放进小麦面粉中，然后放水如何和面，先用清水将发酵粉融化，然后参与到小麦面粉里的揉面方法会更好一些。先用清水将发酵粉融化，更能更好地激起酵母菌的活力，进而加速醒面速率。
醒发箱内要加一定量的水，两个转扭一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。
3、馒头发酵箱的使用方法
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
使用“某某酵母”，发酵箱温度调到35到40摄氏度；时间2小时。 蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18到20分钟。在下面水槽里加上水。把温度旋钮调到35到38度，湿度旋钮调到60。插上电源预热10分钟。
清洁：在使用发酵箱之前，保证其内外清洁，可以使用湿布擦拭或用清洁剂洗涤表面，确保没有残留物或异味。插电：将发酵箱插入电源，确保电源稳定，并预热10分钟至温度低于30度。
准备食材：将需要发酵的食材准备好，如面粉、酵母、盐等。调制面团：按照食谱要求进行面团的调制，将食材混合均匀。将面团放入发酵箱：将调制好的面团放入发酵箱内，在发酵箱里发酵。
我说说我做馒头（家庭）的温度控制： 使用“安琪酵母”，发酵箱温度调到35-40摄氏度；时间2小时。 蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟。
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