蒸包子必须用醒发箱蒸吗（蒸包子必须用蒸锅吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸包子必须用醒发箱蒸吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸包子必须用醒发箱蒸吗的解答，让我们一起看看吧。
1、高筋面粉做包子馒头不要放在发酵箱可以吗?
实际上市面上的不锈钢蒸柜之类并不适合蒸馒头，蒸馒头还是传统的透气锅盖更好。因此想蒸好馒头，就买个竹或草的透气锅盖，别用不透气的金属盖、玻璃盖了。蒸笼也需要铺麻布，可以是粗线棉布，反正要厚实透气为佳。
要，而且口感应该会很有嚼劲，但是不一定很蓬松。因为馒头虽然也是发酵食品，但是和面包比 发酵时间短得多，所以不会有面包那种蓬松的口感。
高筋面粉在发面的时候还是需要用到发酵母的，毕竟发面在一般情况下都需要放发酵母。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
面团后需要静置1-2小时，或者放到温暖的地方进行发酵，使其增大成两倍大，才能制作出蓬松的小笼包子皮。综上所述，小笼包子皮的面粉可以根据自己偏好选择是否添加酵母。
不可以。发面除了用面粉要搭配发酵剂，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西，无法自发的。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
2、馒头不用发酵箱,直接用蒸柜可以吗?
实际上市面上的不锈钢蒸柜之类并不适合蒸馒头，蒸馒头还是传统的透气锅盖更好。因此想蒸好馒头，就买个竹或草的透气锅盖，别用不透气的金属盖、玻璃盖了。蒸笼也需要铺麻布，可以是粗线棉布，反正要厚实透气为佳。
可以的。先预热一下，箱内温度控制在25——30°c左右，然后把馒头坯放进去醒发。待馒头明显变大以后即可蒸馒头。
蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
发酵箱可以改为 蒸箱，但是改坏 了就不能用了。
气温合适可以不放在发酵箱里。如果气温低高筋面粉做包子馒头放在发酵箱可以缩短发酵时间，做的包子馒头也更好吃。如果气温高就不用放在发酵箱做出来的包子馒头也好吃。
3、醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?要注意什么?
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
添加更多的发酵粉：如果要使面团快速发酵，每个人都应注意添加更多的发酵粉，添加发酵粉时，必须先用温水溶解发酵粉，不要将其直接添加到面粉中；添加白糖：添加白糖的主要目的是帮助发酵。
醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
4、做包子用醒发箱发酵快,还是烤箱发酵快
g无铝泡打粉、20g白糖、500g水（冬天用温水，水温不能超过40度，30度左右最佳；夏天用凉水），用酵母发面最好使用醒发箱发面更快，大概四十分钟面团就能发酵完成。
但是家庭一般没有醒发箱，所以基础发酵途径有三，一是室温盖保鲜膜慢慢发酵。二是揉好的面团封好放入冰箱冷藏10-12小时（这个要记得回温才可继续下面操作）。再就是利用烤箱发酵模式，同披萨面团发酵设置一样即可。
功能不同：发酵箱主要用于面团的发酵，通过控制温度、湿度等因素，促进酵母菌的生长繁殖，使面团膨胀发酵，达到松软、蓬松的效果。
第二种是熏屉，做好的包子馒头放在热屉上熏一熏，让蒸汽接触到包子馒头的表面，促进发酵，发酵好马上开火蒸。第三种，就是醒发箱发酵，设定好时间、温度、湿度让包子馒头进行发酵，到时间后进行蒸制。
5、做馒头,煎包。蒸箱可以替代醒发箱吗?
放入磨具之后，一定要醒发，放入蒸箱里或者室内醒发就行（温度够就行），醒发20分钟（看情况，如果没有醒发起来，可以在醒发一会）醒发好之后，直接将蒸箱调到面类，100℃，蒸30分钟就ok了。
当然可以的，但是要控制好温度。制作馒头片需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
三：发酵；放一小杯水在烤箱，用最低温度档，可以当作醒发箱用（做面包、比萨或馒头、包子时，不用再大锅蒸水发酵面团了）。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。
蒸箱蒸馒头的方法和蒸笼的方法，它是一样的。使用步骤如下：把发酵好的面团适当加些面粉反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。揉面揉的越好，做出来的馒头约Q弹。
古今中外的松软面食几乎都离不开发酵，馒头、花卷、面包等等都是如此，大米发糕自然也不例外。
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