馒头醒发箱用什么样的发酵粉-馒头醒发箱如何调节温度湿度
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1、做馒头发面用的酵母粉要用低糖的好还是用高糖的好?
那要看情况的，如果没有什么糖尿病的话，还是高糖酵母的好，发酵的比较快，而且整出来的馒头口味比较好。
高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。 酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
该食物用耐低糖酵母粉。耐低糖酵母粉适合做无糖或者低糖的面食，对糖的耐受度在百分之七左右，糖量超过百分之七会抑制发酵，糖量过高，面团会发酵不起来。因此，馒头用低耐糖的酵母粉。
酵母粉耐高糖好。对糖分的适应性：高糖酵母经过特殊培育后，耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包，而低糖酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包（如传统欧包）、以及中餐的馒头等等。
2、做面包买哪种酵母好
安琪酵母：中国的酵母市场领导者，产品包括耐高糖、低糖等不同类型。使用安琪酵母能提高面团的发酵速度和发酵效果，使面团更加松软，做出来的馒头口感更好。
马利酵母：主要成分是活性干酵母，食品添加剂（蔗糖），小麦胚芽，食用香精等。（2）安琪酵母：主要成分是活性干酵母，食品添加剂（麦芽糊精，食品用香料等。
推荐安琪、做面包效果好。如果你人生第一次购买酵母粉的话，可能你会有些心塞，都不造哪种酵母粉最好用。安琪是OK的，口碑不错，其次马利也是可以的，用来做面包比较合适。燕山做面包效果不太好，做馒头可以。
这个要看具体的配方。一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母有两种：高糖酵母、低糖酵母。如果配方里糖粉很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了。超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
3、做馒头用什么发酵粉。
想蒸馒头发面大家都使用酵母粉。酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。
蒸馒头可以选择安琪酵母、燕子酵母等高活性干酵母，根据面粉中的含糖量选择低糖或耐高糖型，发酵效果佳。考虑使用含有丰富营养成分的天然酵母。
做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
正常比例是500克面粉用5到10 克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显 变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上 时会有一部分从洞洞中漏出来。
普通的馒头用新鲜的酵母菌就可以了，但要把包子馒头做得好，要注意发酵和醒面等制作馒头包子的方法。
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