面包醒发箱与酸奶机能替换吗-面包醒发箱的温度和湿度控制在多少
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1、面包没有醒发箱,怎么醒发面团?
常温可以发面，就是时间长，要一两个小时，如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内，蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可（温度不可太高，高了酵母同样会被杀死）。这样二十分钟即可发酵。
如果天气比较冷，就放在稍暖一些的地方，例如暖气旁。或者把烤箱或微波炉空开一小会，等里面温温的就行。装面团的碗都要密封好的。二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
可以用烤箱进行发酵，如果烤箱没有发酵功能的话，可以在底下放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。还有一个办法，温暖处，盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
呛酵面（在兑好碱的大酵面团中呛入30-40%的面粉。用大量的面肥呛入50%左右的面粉调制成面团。）特点：成品柔软，没有嚼劲，表面开花。烫酵面（先将面粉用沸水烫熟，拌和成雪花状，冷却后掺入面肥揉和，进行发酵）。
搓圆后的面团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短，但对提高面包质量具有不可忽视的作用。
2、面包机没有酸奶功能,可以用发酵功能代替吗
可以，但要经常观察面团的发酵程度，因发酵面团是不需要做酸奶那么长时间的。
应该可以~因为面团和酸奶的发酵都需要在一定的温度下才能进行，不过具体还是看发酵的温度是否达到了酸奶中乳酸菌发酵的条件。
虽然是用面包机做酸奶，但用的可不是什么酵母，而是益生菌、酸奶发酵菌或双歧杆菌酸奶菌粉。这个只要在专营店或旗舰店购买知名品牌的就可以的。
不太合适吧？ 酸奶发酵用的是乳酸菌，面包发酵用的是酵母菌，二者的繁殖适宜温度不同，面包机的控制时间长短也不相同。
要用面包机的发酵功能发面团，而不是酸奶功能呀。
3、面包机没有发酵模式可以用酸奶模式替代吗
使用发酵功能可以制作酸奶的，把面包桶里面的刀片去掉，用开水把面包桶烫一下消毒一会儿。酸奶：牛奶=1：4的比例 。选择菜单的“发酵”功能，点“启动”。默认是6个小时，时间越长做出来的越浓。
不太合适吧？ 酸奶发酵用的是乳酸菌，面包发酵用的是酵母菌，二者的繁殖适宜温度不同，面包机的控制时间长短也不相同。
可以用酸奶功能制作。主料：糯米500g 辅料：甜酒曲8g、水100ml 取500g糯米。加水浸泡3小时以上。当能用手碾碎糯米粒的时候就放入电饭煲里煮熟。米饭煮熟后放凉至放在手上不烫手，约30度。
可以。酸奶程序也是发酵程序，工作时间可在6小时内任意调整。此程序可单独用来面团发酵、酸奶制作或酒酿制，酒酿制作的时候需要多次设定时间，一直到制作完成。
这就要点技巧了，可直接选一个任何面包类型的选项，放入配料，开始和面、发酵。当发酵结束时，按下“停止”键，不让电脑程序继续执行任务，然后就可拿出发酵的面团啦。
到此，以上就是小编对于面包醒发箱与酸奶机能替换吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包醒发箱与酸奶机能替换吗的3点解答对大家有用。