冷藏醒发箱商用，冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别
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1、醒发箱的温度和湿度控制在多少
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。从分子运动论观点看，温度是物体分子运动平均动能的标志。温度是大量分子热运动的集体表现，含有统计意义。对于个别分子来说，温度是没有意义的。
2、发酵箱区别
发酵温度不一样，蒸箱发酵相对发酵箱稳定性弱些，存在温度偏高的现象。箱体不一样，发酵箱是有保温层，整个腔体温度均匀，蒸箱就是铁皮，一边加热一边散热。
工作原理不同。面包发酵箱风机款工作原理是风机旋转带动空气流动，通过风机加速热空气流通，增快发酵。面包发酵箱恒温款的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
功能不同：发酵箱是一个密封的箱子，内部有温控和湿度控制系统，可以控制温度和湿度，使面团在条件下发酵。而醒发箱则是一种更复杂的设备，可以控制温度、湿度、时间和压力等参数，以便更好地控制面团的发酵过程。
功能不同、使用场景不同等。功能不同：发酵箱主要用于面团的发酵，通过控制温度、湿度等因素，促进酵母菌的生长繁殖，使面团膨胀发酵，达到松软、蓬松的效果。
3、发酵箱和醒发箱的区别
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
功能不同：发酵箱是一个密封的箱子，内部有温控和湿度控制系统，可以控制温度和湿度，使面团在条件下发酵。而醒发箱则是一种更复杂的设备，可以控制温度、湿度、时间和压力等参数，以便更好地控制面团的发酵过程。
功能不同：发酵箱主要用于面团的发酵，通过控制温度、湿度等因素，促进酵母菌的生长繁殖，使面团膨胀发酵，达到松软、蓬松的效果。
一样，发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
4、商用发酵箱能改恒温箱怎么改
如果对恒温的温度范围有不同要求或者是对恒温精度要求很高，就要更换冰箱的温度控制部件，比如温度传感器、主控制板等等，以让冰箱有更精确的控温效果。
或者把停机时间调长一些，但这样冰柜内的温度会更大了。如果温度偏高，就把开机时间调长一些，或者把停机时间调短一些，使冰柜内的温度保持在17度左右就可以了。
如果是电加热，需要更改控制板及传感器。使之适应烘箱的要求。
能用、持续一个月。黄豆酱能用发酵箱发酵，发酵箱中温度28-30度之间最好，每12-16小时对黄豆进行一次翻面，以防黄豆在发酵过程中发生霉变，该过程需要持续1个月左右。
这个比较简单，买一个可调的温控开关，不贵，大概20左右。串接在原来的固定温度温控器位置上。也就是用新温控器替换原温控器。就可以根据你的要求调节温度了。
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