醒发箱在醒发面时需要一直开么-醒发箱使用要求
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1、发酵面的时候能不能揭开看
为了发面不受到影响，发面过程中就不要打开了。不过，中间打开观察的话，面团不会受到太大的影响，也是可以观察的。发面的时间要根据温度来判断，所以发面时间不能一概而论。通常发面的发酵剂有两种，分别是小苏打、干酵母粉。
可以中间揭盖看面是否发好 就是有点影响发面的速度 面正在发酵你打开看 受到外面的空气 面就有点影响 但是问题不大 只是需要发面稍微时间长了点 但发面效果不会影响的。
可以的，可以看干的时候也可以撒点儿水。但最好是一次性成功把水获得适合，所以也不用看，也不用加水了，是最好的。
面团的刑罚过程中是可以打开看一下的，如果按一下面团没有明显的回缩，一般证明发酵完成，一般发酵好的会有原来的两倍大。
最好不要经常掀开保鲜膜，一个是发酵的温度会改变，延缓发酵的时间。第二个是水分容易蒸发，面团容易干。
2、做馒头的面和好了在发面的时候,需要把面团密封还是敞开透气?
发面需要空气，是用盖子盖住。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。
做馒头面和好了，发面的时候放在温暖的地方就不用密封，下面是具体做法：准备材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，盐1克 将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。
发面的时候可以不密封，主要是看发酵的温度，如果发酵的温度比较高的话，可以直接敞开发酵。在冬季的时候温度比较低，一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜，这样能加快发酵速度，但是注意一定要预留一些空气在里面。
在开始前的短时间内，密封是有好处的，但是发面快速膨胀的时候，使用透气则更好。对于大多数面团而言，这个转变通常发生在发酵的后期，大约是面团发酵时间的三分之二或七分之二时。
3、面团醒发期间能打开来看看吗?看下面团醒发情况?
当发酵面时，可以揭开容器盖子来检查面团的发酵情况。下面从食材清单和制作步骤两个方面阐释：食材清单：- 面粉：发酵面的主要成分是面粉和酵母。面粉的质量和类型对发酵有影响，但酵母的作用更为关键。
可以的，红糖面团弄好后，放置三个小时，醒发，或者到后面蒸前醒发10分钟都可以掀开盖子看，都不会影响醒发，但是后面蒸的时候中间不要掀开盖子，保证蒸的口感好。
可以的 按照使用说明用量，用温水化开化成酵母水。取适量面粉，用化好的酵母水和面。和好的面，放在稍大的面盆里，盖上干净的湿毛巾，放置在潮湿温暖处醒发，醒发时间视温度而定。
发好的面团体积是之前的3-5倍大，揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼，就说明面已经发好了。另外可以尝一下发好的面团：如果面团有酸味，这说明碱少了；如果面团有涩味，说明碱多了；如果是甜味，说明合适。
用眼睛看它的体积：发酵面团的体积大约是原来体积的两倍。用手按压面团：用手指轻轻按压面团。取下手指后，按压位置不会下降，也不会反弹，表明面团已经做好。
4、烤箱怎么发酵面团
在烤箱底部放一盘热水。可以用一个烤盘，把大约一半的开水放在下层，放在里面，在发酵完成之前不要动。烤箱180°预热2或3分钟。烤箱预热后不要打开，只要关掉就行了。然后在中间的一层放在揉成的面团里。
烤箱底层放一盘热水。可以用一个烤盘，放一半左右的开水，放在下层，放进去后不要动了，一直到发酵完毕。烤箱180°预热两三分钟。烤箱预热后不要再开了，关掉就行了。中间层放入揉好整形完毕的面团。
酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。用手合成面团。面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。面盆放入烤箱中。调至发酵面团挡，时间调至50分钟。
在烤箱放一盘热水。把大约一半的开水放在下层，直到发酵完成后才拿开。烤箱180°预热3分钟，烤箱预热后别打开，把它关掉，如图所示。然后在面团的中间层，如图所示，盖上烤箱，等45分钟左右。
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