醒发箱

老式面包做法没有醒发箱(老式面包不放黄油做法)


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老式面包做法没有醒发箱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍老式面包做法没有醒发箱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 没有醒发箱怎么做面包
  2. 没有醒发箱可以不可以制作面包?
  3. 家里没有发箱,可以做面包吗?

1、没有醒发箱怎么做面包

可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。

可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。

常温可以发面,就是时间长,要一两个小时,如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内,蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可(温度不可太高,高了酵母同样会被杀死)。这样二十分钟即可发酵。

中间醒发的工艺要求温度27—29℃,相对湿度70%—75%,中间醒发12—18min。在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品。

2、没有醒发箱可以不可以制作面包?

可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。

操作方法就是:首先是放材料,(在放材料的过程中,一定是液体的先放,固体后放,这样的话,做出来的面包才是最好的;还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起,如果放在一起,酵母就会失去功效。

这没有问题。这是可以的。如果面包放醒发箱里两三个小时发过头了,自然是不可以的。

可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。

3、家里没有发箱,可以做面包吗?

可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。

可用烤箱的发酵功能,最好别盖保鲜膜,保湿可在面包胚上稍喷点水。如烤箱发酵温度过高,可将烤箱门开一条缝或夹一只手套。

可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。

这没有问题。这是可以的。如果面包放醒发箱里两三个小时发过头了,自然是不可以的。

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