醒发箱是密封的么，醒发箱是什么
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1、喷雾醒发箱和普通醒发箱的区别
相比较，喷雾配发箱的密封性更好一些。醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。现在市面上的醒发箱越来越多，选择一个比较好的牌子很重要，可以用得久一些。
个人感觉还是热风循环的比较好一些 ，因为热风循环，它的热量不流失，但是喷雾的好像有。
喷雾发酵箱，就是内膛顶部带有一个喷雾系统，下面没有水槽，在面团发酵过程中，喷雾系统会定时的喷洒水雾，让水雾从上而下的流动，这样也可以解决上层面团缺乏水分的现象。
湿度。发酵箱湿度和雾化最大的区别在于湿度，只是肉眼看不到，偶尔能够感觉到的一种潮湿的空气，但是雾化则是能够看得见的一种白色水雾。发酵箱湿度和雾化区别是湿度。
一样，发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
2、发酵箱门是用什么玻璃做的
发酵箱 雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。
是的。发酵箱的玻璃门必须具有耐高温的能力，以应对不同物质的发酵条件，有些发酵条件，温度要求极高，如果玻璃不耐高温可能会造成碎裂，影响试验结果。一般发酵箱的耐高温玻璃是常规配置，不需要单独考虑。
观察发酵箱门玻璃表面，如果门玻璃表面附上一层薄的水珠，也就是发酵面团最佳的湿度。 发酵箱箱内快速加湿。
可以当蒸箱用，可以当烤箱使，有的还可以消毒，发酵什么的。可以说买一个机子，能解决好几个电器问题，也就是名义上的省钱吧。节省厨房空间。
3、醒发箱的温度和湿度控制在多少
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。从分子运动论观点看，温度是物体分子运动平均动能的标志。温度是大量分子热运动的集体表现，含有统计意义。对于个别分子来说，温度是没有意义的。
根据查询相关信息显示醒发箱内醒发温度一般是38度左右，湿度在百分之八十五。温度跟体温相近，水汽也不可能突然液化回来的。
4、醒发箱的气温和水温一般是多少
醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
冬天由于气温太低，所以酵母的活性相对夏天差了很多，酵母可以比前配方多加10%-20%。发酵箱醒了的温度是38摄氏度，湿度是85%。水的温度36-37度。
水箱温度要看你用的是老式还是新式的 老式的一般在70至80度，新式的一般在30至三十五之间。谢谢采纳！本人自己是做面包的。
醒发箱内要加一定量的水。两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
5、醒发箱里面团要盖保鲜膜吗?
发面是不一定要盖保鲜膜，盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂，在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到所讲的目的就可以了。
发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。
发酵箱使用方法：将面团放入容器中，盖上保鲜膜。将发酵箱预热到适当温度（通常为35-40℃），放入面团。关上发酵箱门，让面团发酵。按照食谱将面团发酵至适当程度，取出即可。
面团发酵需要盖保鲜膜，原因如下： 盖上保鲜膜可以让面团发酵的更快，而且发的会更好。 未使用完的面可以用保鲜膜保起来，然后放在冷藏里面进行冷藏。
可加可不加，具体看你是什么蒸法，如果是旱蒸就一定要加盖子或者加保鲜膜，如果是粉蒸就随意，加保鲜膜是怕进水了味道不好，看个人需求。餐厅里的厨师一般都会加保鲜膜，但是我个人总觉得不太安全，从来不用保鲜膜。
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