为什么面食醒发箱很烫（醒发的面有点酸怎么办）
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1、醒发箱里面的温度很高,与设定的温度不符,为什么?
醒发箱里面的温度与设定的温度不符是因为感温部分失灵，或者固定螺松动了或感温头被覆盖了，导致温度不准。发酵箱又名醒发箱。
发热管与食物的距离产生温差，这种情况是发生在发热管通电加热的情况下，越靠近发热管受到的温度越高，反之越低。但是这种情况不会一直持续，当发热管断电后，温度会趋于一致。
湿度过大，会让成品表皮颜色过深，如果湿度太小，表皮会没有韧性，并且还有会有很多斑点，不美观。发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样制作出来的面包才更好吃。
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
2、面包发酵箱里的水沸腾是什么原因造成的?
可能是发酵箱中的电热传感器出现故障了，致使不能及时关闭电源所致。
关闭发酵箱内的加热器，以避免水温继续上升导致更严重的问题。等待水箱冷却一段时间后，取出水箱，将里面的水倒掉，并清理水箱内壁和外壁的杂质，确保水箱干净。
面包表面起泡有以下个原因及影响：面团太湿，和面的时候水过多。面团打过头，打过时间的意思，面筋受损。发酵箱水温过高，也就是湿度过高，正常的湿度是百分之75，根据天气变化不同决定湿度高低。
面团水分过多，导致面团中带入大量气体并加热时膨胀，使制作出来的面包气泡。醒面过度，面团在醒面时时间过长，使面团的筋度升高并产生过量气体，从而制作出来的面包卷气泡。
3、双排发酵箱,发的面烤熟了,啥原因?
面包机发热管故障。可能是面包机的发热管有问题，加热不均匀使得面包的外表熟了而内部没有熟。 程序选择错误。做面包时的程序或者烘烤时间可能没有选择正确，使得面包内部未能充分受热和烤熟。 密封问题。
那估计就是你放烤箱的中间烤盘有太大的晃动导致面包里面的气泡膜破了漏气了才会收缩的，另一个就是发的时候挺大，烤完却没发的时候大了，那可能是你发面包的时候过大，烤完一般就会收缩点，而且皮会变皱。
发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
然后用与烤盘同等大小的保鲜膜，撒上少许面粉并覆盖在做好的面包生坯上，待面包生坯慢慢饧发。然后等已入烤箱的烤好时取出，这些后做好的也饧发的差不多了，于是再放入烤箱烤制即可。
4、面包发酵箱湿度调的65℃为什么箱体会很烫
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
面包发酵箱温度调到35-38°，湿度在60°左右最合适。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方会颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱温度太高了，酵母生长受抑制，所以发酵很慢。发酵时，烤盘摸起来不凉不烫，这个温度才是对的。如烤盘烫手，那么温度超过50℃，酵母生长缓慢或被杀死，面包会下塌发粘却发不大发不高。
如果低于这个水平，不利于酵母菌的生长；高于这个温度，极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长，也就是面团的表面与内部烫死发酵。哦，这只是我的操作经验而已，不知是否符合行业标准？你参考吧。
温度调到30度，实际温度有40度，是和天气热有关系，你试着把温度调到20度来测一测实际温度是多少，发面包的温度是不能超过30度，最好28度，发过了面包酸，发不够面包成面疙瘩。
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