醒发箱

醒发箱多长时间-醒发箱需要加水吗


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于醒发箱多长时间的问题,于是小编就整理了4个相关介绍醒发箱多长时间的解答,让我们一起看看吧。

  1. 用醒发箱发酵面包,要发酵几次?每次要发酵多久?
  2. 醒发箱蒸馒头和做面包湿度和温度还有冬天和夏天醒发时间?
  3. 揉好的馒头应在醒发箱里呆多长时间?
  4. 面包醒发箱的温度和湿度控制在多少

1、用醒发箱发酵面包,要发酵几次?每次要发酵多久?

三次发酵、这个会比较麻烦一些,整个过程需要9个小时(发酵的好坏是有标准的,时间只是参考,手在面团的中部按下去,刚好下沉,整个面团的顶部还是饱满的,没有出现明显的下沉纹理),制作成型,醒发,烘烤。

一次发酵法:所有材料一次性混合并揉面,随后直接进行成型和最后发酵,最终烘烤。此法操作简便,但制作出的面包品质相对较低。 二次发酵法:将所有材料混合揉面至扩展阶段后,进行第一次发酵,通常需1-2小时。

面包发酵40到60分钟。做面包发酵需要40分钟左右,将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵,发酵完成后即可制作面包。面包机的发酵温度相对略低,需要一小时左右才可发酵完成。

面团的第一次发酵所需温度要在30~40度,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。

般为40分钟。面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同。下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断面团是否发酵成功。

2、醒发箱蒸馒头和做面包湿度和温度还有冬天和夏天醒发时间?

发酵的温度应维持在30-38度之间,相对湿度为80%-85%。(2)一次性发酵的时间一般在2-3小时左右,发酵的程度应为7-8成,原有体积的2-3倍左右。以表面色泽洁白,无水珠,且具有一定的弹性时为佳。

做出美味的馒头很不容易,需要掌握好他的温度和湿度,还有时间。

要看你环境的温度了,夏天的温度一个小时就搞定了,冬天的话3到4个小时也很正常 25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候,需要4个小时左右。

醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。

3、揉好的馒头应在醒发箱里呆多长时间?

一般情况下半个小时左右的时间就可以了,但是如果是在冬天的话,温度比较低可能需要的时间稍微长一点。

如果使用的是高筋面粉,由于其蛋白质含量较高,面筋含量也较高,因此需要更长的时间来发酵,通常需要4到6个小时。为了更好地控制馒头发酵时间,现在很多家庭会选择使用发酵箱来控制温度和湿度。

揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。发好后,开火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。

做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同。一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右。

4、面包醒发箱的温度和湿度控制在多少

醒发的温度范围,一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。

发酵箱又名醒发箱。醒发的温度范围,一般控制在35—38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。

制作面包需要经过两次发酵,第一次发酵要求温度为28-32℃,湿度没有要求,第二次发酵要求温度在35℃以上,湿度80%以上。

面包醒发箱的温度和湿度控制在多少比较好,这取决于具体的面包种类和制作步骤。一般来说,对于大多数面包,温度应该控制在30℃到35℃之间,湿度则应该控制在75%到80%之间。

到此,以上就是小编对于醒发箱多长时间的问题就介绍到这了,希望介绍关于醒发箱多长时间的4点解答对大家有用。


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