面包在醒发箱醒发需要贴保鲜膜吗（面包醒发需要盖保鲜膜吗）
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1、面团发酵要盖保鲜膜吗?为什么呢?未使用完的面该如何保存?
发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。
问题一：发面用不完怎么保存 发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。
在揉面的过程中记住一定要用力揉，多揉一段时间，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观三个小时之后咱们可以拿出发酵好的。
发面是不一定要盖保鲜膜，盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂，在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到所讲的目的就可以了。
2、面包发酵时用什么盖在上面?
第一次发酵时，在料理盆底薄薄涂一层酥油（或色拉油、无盐黄油），之后将面团放入，用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。
看个人需求，为了湿润可以盖上。发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。
发面的时候可以不密封 发面的时候一般密不密封主要是看发面的温度，一般使用保鲜膜、锅盖将面团密封主要是因为，密封之后可以加速面团的发酵，这样可以减少一部分的发酵时间。
主要是防止在发酵过程中，面团表面水份蒸发，变成硬皮。其实也有人是用保鲜膜或是食品级塑料袋来遮盖的。
要盖，最好拿块湿布盖在面上再盖上盖子，为了使面皮不干。
3、做面包怎么醒面?
室温醒发：在室温约为26°C的条件下，将面团放置在密闭容器内，室温静置即可进行醒发。此方法需要注意季节和室内温度的变化，冬季可能不太适用。
中间醒发：中间醒发这个类似于发酵的动作，用时短，不以几倍膨胀为判定完成理由，理论上不能算是一个发酵动作，是为了整形所做的铺垫工作，让面团整形的时候更好的伸展，制作造型，提高面团的延展性。
个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？雅飞飘香 2023-07-15 · TA获得超过778个赞 关注 展开全部 大家好！今天教大家做一道烤面包，做出来的面包柔软蓬松，一学就会。
盖上盖子醒面10分钟，10分钟后我们用前面手法整理成面团，盖上盖子醒发至原来两倍大。然后把面团移到面板上，面板上撒一些干米粉防止粘，用手拍扁，再擀成宽长条。
而面包的发面过程，则需要准备好面粉、酵母、糖和温水。首先，在一个大碗中，将面粉、酵母和糖混合均匀。然后，慢慢地加入温水，一边搅拌一边加。直到面团变得柔软、有弹性且不粘手为止。
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