醒发箱发酵快的原因（发酵箱和醒发箱的区别）
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1、新麦醒发箱一档和二档有什么不同
调节温度：使用温度控制键，将温度设定为适宜的冷藏温度，建议设定在0~10℃范围内。 开启制冷功能：新麦醒发箱的制冷功能是自动控制的，只要设定好温度，就会自动开启制冷功能，使箱内温度保持在设定的范围内。
是。新麦醒发箱在进行上下层制冷的速度是不一致的进行放东西。面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水。
新麦烤箱不同于其它烤箱，新麦对烤箱的要求更高，比如烤箱的加热温差、加热时间、稳定性甚至是智能化操作等。
胜麦和新麦醒发箱相比新麦醒发箱好。因为新麦醒发箱的火相比胜麦醒发箱的火更软一点，温控更好些。而且新麦醒发箱质量好，名气比较大。所以胜麦和新麦醒发箱相比新麦醒发箱好。
好。根据查询大众点评可知，三年新麦醒发箱好，性能稳定，价格适中，发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生，升温速度快，可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得，也可设置合理的热风及湿度循环系统等。
2、发酵箱和醒发箱的区别
功能不同、温度不同、使用场景不同。功能不同：发酵箱主要用于发酵面团，即让面团膨胀、发酵成型；而醒发箱主要用于醒发面团，即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间，使面团更加发酵。
功能不同：发酵箱是一个密封的箱子，内部有温控和湿度控制系统，可以控制温度和湿度，使面团在条件下发酵。而醒发箱则是一种更复杂的设备，可以控制温度、湿度、时间和压力等参数，以便更好地控制面团的发酵过程。
功能不同：发酵箱主要用于面团的发酵，通过控制温度、湿度等因素，促进酵母菌的生长繁殖，使面团膨胀发酵，达到松软、蓬松的效果。
一样，发酵箱又名醒发箱，大多数都由不锈钢制成。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
一个是用低温冷藏进行发酵一个是用常温或者比常温更高的温度去发酵。
3、发酵箱上下哪里发的快
面包发酵：通常在温度为 26-32°C，湿度为 70-75% 的条件下进行一次发酵。在形成面团的初期，较高的温度（约 32°C）有助于酵母快速活跃。
可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
揭锅盖太快，包子会塌下来。冬天面粉放在哪里发酵好 酵母是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，效果也受到影响。
可以将面团放入发酵箱中进行加温发酵，或者将其放置在较为温暖的环境中。不过，需注意监控发酵时间，并定期观察面团的发酵情况。 采用面肥可以促进更快的发酵。
4、面包每次都要发酵2个小时多. 是发酵箱不行还是我的面包不行.?
两个多小时完全属于正常范围啊！我在工作看发酵室，多数面包都得发两小时以上。调高水温可以加快发起，但发得太快的面包内组织会不均匀，容易变形、塌陷、收缩。
两个小时还发不起来有两个方面的原因：一是酵母放的少了，酵母少了面就发的慢，一般一斤面粉用5克醋母比例较合适，一般半小时到一个小时就发好了。另一个原因就是温度太低，发面应用温水并要放在温暖处发酵。
使用酵母过量或者用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量过高，导致渗透压过高，而抑制酵母的活力。一般面包中糖的用量不超过面粉的22%。盐的用量过多，也抑制了酵母的活性。
面包发酵很快的原因有以下几点： 酵母用量较多。 面团不要太硬。 温度保持在42度以下。 一次发酵法是指把全部原辅料和酵母溶液一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。
5、自动醒发箱超容量发酵会有影响吗
我也觉得开盖子基本不会有很大的影响。酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。
一般前一天晚上做好放冷藏，第二天早上经过发酵后才能烤。如果前一天晚上做好放在常温下醒发，经过一晚上它会变酸，导致发酵过度影响口感。面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
有毒。发酵箱长时间处于高温高湿的环境，极易滋生不良微生物，使得置于发酵箱内的发酵食品极易产生不良发酵，甚至产生有毒有害代谢产物，所以可以得知发酵箱是有毒的。
商用的冷藏发酵醒发箱、电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作，合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，18层*2盘面包的容量，适合专业烘焙。家用发酵箱和商用最大的区别在于容量。
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