本篇文章给大家谈谈为什么醒发箱会塌陷，以及醒发箱怎么发不起来对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。今天给各位分享为什么醒发箱会塌陷的知识，其中也会对醒发箱怎么发不起来进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

这个是在和面的时候，水放多了。第一：有很多小气泡，说明发酵成功了。第二：发出来是摊的，说明面粉太软，水放多了。一般来说，和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。

由于冬天气温太低，酵母最适生长温度在20～30℃，所以酵母的活性相对夏天较差，可以通过比之前的配方多加10%-20%来改善发酵效果。

看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。

馒头二次醒发生胚变稀变软拿不起来的原因可能如下：在食材清单方面，如果水和面粉的比例没有掌握好，可能会导致面团的湿度过高，使得馒头在二次醒发后变稀变软。

可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右最佳。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。

食材问题：面团的食材可能没有正确测量或混合，或者使用的面粉类型不对。不同的面粉类型有不同的蛋白质含量，这会影响面团的膨胀能力。

发酵能力不足主要是以下几点造成的：（1）酵母在急冻前启动，造成冷冻过程中酵母的损失。解决方法就是降低面团温度，成型后快速冷冻，缩短松弛时间，避免酵母启动。（2）急冻设备达不到要求，冷冻时间过长。

面发不起来的原因发面用的酵母少或失效，正常用量是面粉量的0.5%到2%里，冬天多用，春秋适中，夏天少用，如是效果失效，更重新购买在保质期的酵母。

面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。

有时会塌，有时不会塌，塌是因为你发酵时间过长，发过头了。面包的正常发酵时间是3－5小时，吐司面包一般会比较快一点。

面包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，添加的水、奶、蛋、油等过多，导致和出来的面太稀，造成面包塌陷，解决方法：制作面包时适量减少含水的原料的含量。

做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。

做面包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太稀，造成面包塌陷。面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。

面包缩回去，主要有三个原因：选的面粉筋度不够，面筋网络不能充分形成。面粉中有过多的a淀粉酶，加上面包改良剂中a淀粉酶，使发酵中淀粉过度降解。没有支撑了。就是因为发酵过度，使得面团过软。

面粉筋性太强，面包成型时，松驰不足，最后醒发阶段水过大，发酵过头，出炉后冷温差过大，面团太软，均会使面包表面起皱。

这说明这个设备已经漏电，拆掉地线后漏电电流回路中断，所以漏保不再跳闸。

烘烤不足。面团操作时已经老化（面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂）。操作时没有经过必要的排气，会使得烘烤后面包表面下塌。适量的添加面包改良剂可以改善面包塌陷的问题。

做好的馒头胚子醒发好后还是软塌塌的，一般原因是因为你在和面的过程当中水加的过多，导致面粉过于稀或面之后面团不够坚挺而栖软，这样的话，做好的馒头胚子醒发好，也是会软踏踏发软。

这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。

一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头；二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头；三是在春秋季，特别是在季节交替温差变化大的时候。

开盖太快馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。

发酵完成时，面团内部面筋和气孔分布均匀，蒸好后的内部结构如蓬松的海绵；即使遭受挤压，也能自发回弹。而发酵过度的馒头，往往容易回缩或塌陷；它的情况也复杂得多，面粉质量、加水量、酵母活性、发酵温度以及蒸煮条件都有可能是其原因。

关于为什么醒发箱会塌陷和醒发箱怎么发不起来的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。为什么醒发箱会塌陷的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于醒发箱怎么发不起来、为什么醒发箱会塌陷的信息别忘了在本站进行查找喔。

醒发箱

为什么醒发箱会塌陷（醒发箱怎么发不起来）