没有醒发箱可以做花饽饽吗,在家做面包没有醒发箱怎么办
本篇文章给大家谈谈没有醒发箱可以做花饽饽吗,以及在家做面包没有醒发箱怎么办对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享没有醒发箱可以做花饽饽吗的知识,其中也会对在家做面包没有醒发箱怎么办进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、请问:做面包时没有醒发箱,如何使面团发酵?常温应该不行吧?
室温醒发:在室温约为26°C的条件下,将面团放置在密闭容器内,室温静置即可进行醒发。此方法需要注意季节和室内温度的变化,冬季可能不太适用。
可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。
现在夏天室温就可以发酵了。如果天气比较冷,就放在稍暖一些的地方,例如暖气旁。或者把烤箱或微波炉空开一小会,等里面温温的就行。装面团的碗都要密封好的。二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
把面团先移到烤盘上。 把烤盘放在烤箱中层或上层,烤箱底部放一碗热水,但不能是开水,关上烤箱门。 烤箱可以先烘烤一下,让烤箱有些温度。
2、做馒头,煎包。蒸箱可以替代醒发箱吗?
放入磨具之后,一定要醒发,放入蒸箱里或者室内醒发就行(温度够就行),醒发20分钟(看情况,如果没有醒发起来,可以在醒发一会)醒发好之后,直接将蒸箱调到面类,100℃,蒸30分钟就ok了。
当然可以的,但是要控制好温度。制作馒头片需要经过两次发酵,我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
三:发酵;放一小杯水在烤箱,用最低温度档,可以当作醒发箱用(做面包、比萨或馒头、包子时,不用再大锅蒸水发酵面团了)。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话,就更简单了。
蒸箱蒸馒头的方法和蒸笼的方法,它是一样的。使用步骤如下:把发酵好的面团适当加些面粉反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。揉面揉的越好,做出来的馒头约Q弹。
古今中外的松软面食几乎都离不开发酵,馒头、花卷、面包等等都是如此,大米发糕自然也不例外。
3、面包没有醒发箱,怎么醒发面团?
常温可以发面,就是时间长,要一两个小时,如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内,蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可(温度不可太高,高了酵母同样会被杀死)。这样二十分钟即可发酵。
如果天气比较冷,就放在稍暖一些的地方,例如暖气旁。或者把烤箱或微波炉空开一小会,等里面温温的就行。装面团的碗都要密封好的。二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
呛酵面(在兑好碱的大酵面团中呛入30-40%的面粉。用大量的面肥呛入50%左右的面粉调制成面团。)特点:成品柔软,没有嚼劲,表面开花。烫酵面(先将面粉用沸水烫熟,拌和成雪花状,冷却后掺入面肥揉和,进行发酵)。
搓圆后的面团一部分气体被排出,内部处于紧张状态,面团缺乏柔软性。如立即压片或成型,由于面团不能承受压力,外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短,但对提高面包质量具有不可忽视的作用。
4、没有醒发箱可以做面包吗?
可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。
如发酵面包面团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多,大小也不尽相同。
这没有问题。这是可以的。如果面包放醒发箱里两三个小时发过头了,自然是不可以的。
可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
如若不想一直打开烤箱去感受湿度那么麻烦的话,可以购买一个是温度计,把它一同放入烤箱中。 烤箱若有低温发酵功能,可以使用上,保持烤箱内恒温。换水的操作也可以直接省略了。
关于没有醒发箱可以做花饽饽吗和在家做面包没有醒发箱怎么办的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。 没有醒发箱可以做花饽饽吗的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于在家做面包没有醒发箱怎么办、没有醒发箱可以做花饽饽吗的信息别忘了在本站进行查找喔。