没有醒发箱二次醒发怎么弄,家里没有醒发箱怎么醒发面包
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1、如果家里没有馒头房专用醒发房,我该用什么方法解决醒发面团呢
④用酵母发酵面粉,发酵时间最少要在四十分钟以上,如果想要馒头更加萱软一些,面团也可以多发酵一会,但最好不要超过两个小时,要是发酵时间过久,面团就会出现酸味,而且面团使用效果也会受到影响。
第五步:揉好一点的面团搓成才条,使用切割成尺寸均匀剂子,(由于未经发酵,面团内部的并没有出气孔,所以一定要把面剂做出来的小一点。
把面粉、白糖和甜酒放进容器里,然后用化开的酵母水一点点倒进面里搅拌成絮状。为什么要放甜酒?放甜酒的目的是为了让馒头吃起来口感更好更香甜。
做馒头发面,首先要有面头(也叫面起子),面起子可以先颌一小块面,大约鸡蛋大小的面。放在比较热的地方,如窗台阳关照射的地方,等过两天有酸味了,既可以当面起子了。
安装这个方法20分钟以后面就发好了。第六步:面团醒发好以后,放到案板上揉搓排气,大约时长5分钟。空气排得干净,面蒸出来越白。面团排气以后,揉成长条,再分成大小相等的面剂,再把小面剂整理一下,揉捏成馒头的造型。
2、冬天包子二次醒发放哪里合适?
冬天包子二次醒发应放在案板上或放在装有热水的蒸锅里。包子不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮不蓬松。
包子进行第二次醒发时,没有什么特别的存放要求,可以放在常温下进行醒发,注意温度要保持在40度左右。通常几分钟就醒发好了,至于放在什么容器内,只要是密封的,可以保持温度和湿度就可以。
放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。
冬天温度低,可以借助家里的电热毯或者是暖炕等来帮助二次醒发,但是一定要注注意温度不能过高,一定要保证在37度到45度之间。
冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。
3、包子二次醒发用电热毯可以吗
冬天温度低,可以借助家里的电热毯或者是暖炕等来帮助二次醒发,但是一定要注注意温度不能过高,一定要保证在37度到45度之间。
二次搅拌完成后,静置10-15分钟,面团会发到5倍到2倍左右,这时就可以开始蒸。加快醒面速度,比如炉灶旁边或者电热毯上都可以,面团和好后放到温暖一点的地方。
可以把装面团的小盆放在一个大盆里面,大盆中装45度左右的温水,然后大盆盖上盖,进行发酵,这样既可以增加发酵的温度,又可以增加发酵的湿度,可以让面团快速发酵,二次醒发也可以用到。
温度较低时,可以放在暖气边、电热毯、被窝里)【二次发酵/最后发酵】①放进有“发酵”功能的烤箱,上下火调为0度,在下层放一碗热水。
4、包子二次醒发的窍门是什么?
总之,包子包好后二次醒发的窍门是保持适当的温度和湿度。掌握好这两个关键因素,就可以制作出松软可口的包子了。同时,也要注意掌握好二次醒发的时间和面团的发酵状态,以确保包子的质量和口感达到最佳状态。
包子二次醒发可直接放在铺了蒸布的蒸格上或放在揉面的桌子上醒(包子上盖保鲜膜或湿布保湿)大概20分钟左右。
包子二次醒发的窍门,注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。要适当的温度,如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大,那么要注意升高醒发的环境温度,提高醒发的效率。
冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。
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