醒发箱下面发热嘛-醒发箱有异味怎么办
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1、面包发酵房底部管子发红是怎么回事
其实这个原因就是因为水箱电加热管漏到水面干烧了，或者水少了。
正常现象，温度低于设定温度时加热变红，高于时就断电了。在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。
这种方法无污染，对部件造不成损伤（牙膏强度差，砂纸容易损伤部件表面）。如果能去除加热管表面大多糊了的物质，也就行了，即使这样也去不掉的黑渍，不会再次被高温烘烤有异味了，也没有污染面包等的可能性了。
个人认为有可能是“自定义和面”连带有发酵功能，因为这款面包机在菜单中有“和面”、“生面团”等功能，那么“和面”功能也同样或许会连带有发酵功能。所以您遇到的这种状况估计是正常的。您可再观察观察。
发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。还有一种原因是蒸出来的馒头发红发黄，一般都是碱放多了，或者是苏打放多了，适当的放些白糖发的会更好更白。
2、为什么面包都在一个发酵箱里发酵而有的面包特别干而且发不起来!求解...
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
面包发不起来是怎么回事 面包发不起来可能与这三点有关，一是面包揉搓的时间不够，二是酵母发酵的时间过长，三是盐的用量不足或过量，导致面包发不起来。
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。
有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
不一定，发酵湿度不够时，最可能的情况是面包起发慢，发不大，表面干硬开裂，上色不均匀。面包本身含水量太少，或是低温长时间烘烤也会使面包比较干。
3、发酵箱上下哪里发的快
面包发酵：通常在温度为 26-32°C，湿度为 70-75% 的条件下进行一次发酵。在形成面团的初期，较高的温度（约 32°C）有助于酵母快速活跃。
可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
揭锅盖太快，包子会塌下来。冬天面粉放在哪里发酵好 酵母是有活性的益生菌，最适宜的温度30度左右，温度低，酵母的活性也低，发酵时间长，效果也受到影响。
可以将面团放入发酵箱中进行加温发酵，或者将其放置在较为温暖的环境中。不过，需注意监控发酵时间，并定期观察面团的发酵情况。 采用面肥可以促进更快的发酵。
面里面加入酵母{有面引子最好用面引子}然后加入250克的牛奶{这样做出来的面包会又软又香。
4、面包发酵箱湿度调的65℃为什么箱体会很烫
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
面包发酵箱温度调到35-38°，湿度在60°左右最合适。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方会颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱温度太高了，酵母生长受抑制，所以发酵很慢。发酵时，烤盘摸起来不凉不烫，这个温度才是对的。如烤盘烫手，那么温度超过50℃，酵母生长缓慢或被杀死，面包会下塌发粘却发不大发不高。
如果低于这个水平，不利于酵母菌的生长；高于这个温度，极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长，也就是面团的表面与内部烫死发酵。哦，这只是我的操作经验而已，不知是否符合行业标准？你参考吧。
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