面包醒发箱温度不控制，烤面包醒发箱气温和水温是多少
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包醒发箱温度不控制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包醒发箱温度不控制的解答，让我们一起看看吧。
1、丹麦面包醒发温度过低会有什么影响
面包醒发时，温度和湿度过高或过低的影响为：温度过低，则醒发太慢，温度过高，则醒发不均；湿度太小，容易结皮，湿度太大，容易起泡。面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。
如果醒发温度过低，面团可能会醒发不足，使得烤出的面包体积小、质地紧密、口感差。总的来说，面包醒发时的温度对于面包的松软度、体积、口感等都有重要影响。
烤面包温度低了，会使烘烤急胀作用过大，导致面包内部粗糙。烤箱温度过低，肯定需要延长烘烤时间，长时间使面包表皮干燥，而且因温度不足，面包表皮无法焦化而颜色较浅。
如果超过了这个温度，虽然对发酵有利，但会引起其他杂菌发酵，影响面包的品质，如果面团的温度过低，酵母会失去活性或完全的停止发酵，面包生产过程中酵母切忌不要与冷水接触。
2、面包醒发时如果温度过高控制不了该怎么解决?
正确的和面方法 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。
第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
3、醒发箱里面的温度很高,与设定的温度不符,为什么?
醒发箱里面的温度与设定的温度不符是因为感温部分失灵，或者固定螺松动了或感温头被覆盖了，导致温度不准。发酵箱又名醒发箱。
发热管与食物的距离产生温差，这种情况是发生在发热管通电加热的情况下，越靠近发热管受到的温度越高，反之越低。但是这种情况不会一直持续，当发热管断电后，温度会趋于一致。
湿度过大，会让成品表皮颜色过深，如果湿度太小，表皮会没有韧性，并且还有会有很多斑点，不美观。发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样制作出来的面包才更好吃。
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
4、发酵柜温度超过60℃的面包还能要吗
不能。用酵母发面的原理是酵母在生长繁殖的过程中，会产生大量的二氧化碳，使面团发泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必须是活的酵母，你用开水，酵母被你烫死了，面当然就发不起来了。
温度过高则面团中的酵母可能已经被杀死（60摄氏度以上温度酵母就会被灭杀），这块面最好做老面使用，可以减不一些报废。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
酵母在超过六十摄氏度的条件下，会死亡。发酵出来的东西，经高温加热后，内部的酵母会死亡。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
到此，以上就是小编对于面包醒发箱温度不控制的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包醒发箱温度不控制的4点解答对大家有用。