面筋要醒发箱温度，面筋醒多长时间
本篇文章给大家谈谈面筋要醒发箱温度，以及面筋醒多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享面筋要醒发箱温度的知识，其中也会对面筋醒多长时间进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
- 面包发酵箱的温度和湿度怎么看的 我就是看不懂
- 面筋打到几成加油,打到几成完成搅拌,醒发温度,湿度,时间
- 为什么发酵面包,第一次要28度左右,中间松驰完了,第二次发酵要38度,而且...
- 发酵箱不起雾影响使用吗
1、面包发酵箱的温度和湿度怎么看的 我就是看不懂
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。
具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的比较郁闷，基本是旋钮机械调控，推荐温度开到40-45，湿度80-90，其实根本没有用，特别是气温低的时候，满箱的水汽，温度永远达不到要求。
温度：大多数情况下，理想的发酵温度应该在27-38摄氏度之间。如果你的面包雾化发酵箱的最大温度是90度，那么你可能需要调整温度在20-30度之间，这是酵母活跃的温度范围。
同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
2、面筋打到几成加油,打到几成完成搅拌,醒发温度,湿度,时间
一般发酵温度为35℃~38℃，湿度为70%~80%，时间为90分钟。
醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
打面不止要注意加油的时机，还得注意温度的控制。至于加油的时间，一般我的判断方法是面团成团，表面看起来有些光滑，用手扯面不能一下子扯断。这时候就可以加油了。
打到用手揪一小块慢慢抻得很薄，很细腻，即可，酥油不能加早了，大概在面打到七成时加入，面包的醒发一定要用醒发器，醒发到成品的八成才可烤，醒发过程中不需挪动。
3、为什么发酵面包,第一次要28度左右,中间松驰完了,第二次发酵要38度,而且...
过高的温度还会使面团表皮的水分蒸发过多，造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，因为乳酸菌最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速繁殖而使面包变酸。
分钟。二次发酵又叫最后发酵，要求在38度左右的温度下进行，且为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵，发酵40分钟左右。如果达不到上述条件，面包二次发酵可能会失败。
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。
面包二次发酵发不起来的原因 面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。
4、发酵箱不起雾影响使用吗
温度不够可能导致发酵箱只加热而不出湿气，可以将温度调到50度。 喷水的次数太频繁可能导致不出湿气，可以检查喷水频率是否适中。 空间和电热不匹配也可能导致不起雾，需要考虑是否需要调整空间大小或电热设备。
温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。
都有关系，给里面放一盘水，把温度调到50度就行。
联系客服。高比克发酵箱不喷雾联系客服，请求客服进行解决即可，发酵箱是用来发酵食物的设备，比如发酵面包、馒头、酸奶、米酒等，也可以用来提高食物解冻（软化）的速度。
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