农村自制醒发箱,醒发箱的原理
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于农村自制醒发箱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍农村自制醒发箱的解答,让我们一起看看吧。
1、没有醒发箱怎么做面包
可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。
常温可以发面,就是时间长,要一两个小时,如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内,蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可(温度不可太高,高了酵母同样会被杀死)。这样二十分钟即可发酵。
中间醒发的工艺要求温度27—29℃,相对湿度70%—75%,中间醒发12—18min。在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品。
2、自制发酵箱的做法步骤图,自制发酵箱怎么做
准备个泡沫箱(我怕泡沫箱脏了擦不干净用了个塑料收纳箱),双面反光的保温膜,带胶的固定夹。
往箱子内添加防水的加热装置(如电热毯),以调节箱内的温度,注意留出位置以便其后将酵母汤种置于加热装置上;如图中的玻璃杯即装有天然酵母)。
请将需要发酵的材料放入设备中,并按照您所需的温度和湿度设置好设备。接着,启动设备并等待一段时间,使其达到所需的温度和湿度。在整个发酵过程中,请定期检查食物的状态,并根据需要适当调整温度和湿度。
制作步骤: 确定需要的食材和工具,准备好清洁的工作空间。 根据需要的食材清单,逐一称量所需的材料。 按照设备的说明,将水和其他液体倒入发酵箱的适当部分。
基本是旋钮机械调控,推荐温度开到40-45,湿度80-90,其实根本没有用,特别是气温低的时候,满箱的水汽,温度永远达不到要求。进口的数显程控的较多,温湿度控制较精确,一般温度是28-32之间湿度85即可。
3、怎样自制家用面包醒发箱
用砖砌两个墙不要太大,有一米见方就行,上边用塑料搭住,一边用棉帘子搭住。再用竹坯搭成一层层的。上边放馒头,底下放上燃烧的蜂窝煤就行了。
箱子外接湿度控制仪与加湿器,以调节箱内湿度 至此家用面包醒发箱即制作完成;如果条件有限,且对面包的要求不高,可以将湿度调节装置换成一杯水。
总的来说,如果没有醒发箱,可以通过室温、烤箱低温或微波炉等方式来醒发面团。无论选择哪种方法,都需要控制好温度和湿度,并密切关注面团的醒发状态。通过适当的操作和调整,可以制作出松软可口的面包。
家庭式发酵箱:先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱。因为保温效果比较好(保丽龙箱保温大约可以持续 30~35分左右~~~)将水煮滚,用碗公装热水放置在里边,再用小铁盘放置 在底层架高,这样就可以放入要发酵的面包了。
4、如何自制馒头醒发箱减少醒发时间?馒头坯是在笼屉里的
可在大盆里放一些温水,把面盆放在温水里,这样可加快发酵的速度。要注意水温不要太高,水凉了要适时更换温水。还可以把面盆放在温暖处,上面盖上被子,这样也能使面团快速发酵。
②戳洞看回缩情况。用手指在面团上戳个洞,手指拿出后洞口不回缩,周围不塌陷,就是发酵好了。若是洞口有迅速、明显的回缩,则还需要继续发酵;若周围面团随着手指按压一同塌陷下去,则说明已经发酵过头了。
如果蒸得太多,第一批馒头也极有可能有点酸味。在这种情况下,可以加一点碱,达到抑制继续发酵的可能。后面的稍微加热。
最后揉好的馒头胚,逐笼屉在蒸锅上预热一下,可以提高胚子的醒发速度,以至是馒头胚最终处于“同一水平”而蒸制。③调换笼屉顺序。
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