包子醒发箱的配方(包子醒发箱的配方是什么)
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1、冬天怎么把做包子的面发酵好?
发酵面必然要老面发。发酵的时候,只要面看上去膨胀,用手抓起有小细眼便好。必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。
冬天发面做包子可以用日光照晒或者是水浴加热,也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的。但发面一定要保证它的湿度,我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦,面团发酵的温度在35℃-40℃最佳,更推荐水浴加热发面。
冬天做包子可用温水和面、添加白糖、蒸锅发面等措施加快发酵速度,用温水融化酵母,30左右的温水和面发酵更快,在和面的温水中添加白糖,发酵更快且包子更美味,把和好的面团放在热水锅中发酵,面团呈蜂窝状说明发酵完成。
放糖发面法:冬天室内温度低,发面时间比夏季长,如果发酵时在面里放点白糖,就可缩短发酵时间。
大家都知道天热好发酵,但现在是冬天,温度低,所以制作恒温的环境是特别关键的。不罗嗦了,讲方法。
2、包子/馒头怎么做的?
包子馒头的做法 白萝卜切丝(原谅我,这好像不叫丝,呵呵)加盐杀出水,倒掉。然后加入香油,鸡精拌匀。豆芽用油炒,加辣椒粉,盐调味。
猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
包子馒头的做法用料 面粉 适量、紫薯 一个、酵母 3克、白糖 适量、温开水 适量。
包 子和馒头的做法:一道包 子做法步骤 具体制作方法第一步:准备食材。面粉400克、甘蓝1个、芹菜3根、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、小葱适量。第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面。
3、酵母和泡打粉和面粉的比例?
面粉 一大杯 温水 一大碗 酵母粉 2-3g 白糖 一小勺 盐 半勺 泡打粉 1g(可加可不加) 具体做法: 一大碗温水,加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉,搅拌均匀,等溶解后加入面粉,用筷子搅拌成粘稠的泥状。
面粉500克,水230克左右(不用面粉吸水量不同,稍有区别),酵母8-10克,泡打粉3-4克,糖10克,盐2克。如果泡打粉加得太多就会有苦味。
酵母、泡打粉、面粉的比例为:5:3:500。酵母和泡打粉做包子馒头:用量为:酵母5-10克,泡打粉3-4克,面粉500克,水230克左右;其中,水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-5%。
和面时将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)。【蒸馒头步骤】材料:面粉,白糖,泡打粉,温水。将面粉中加泡打粉、白糖,搅拌均匀。
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