大家好！今天我们来聊聊一个听起来有点专业，但其实很家常的话题——醒发箱发面。你可能听说过面包师傅们用醒发箱来让面团变得松软，但你知道在家里也能轻松做到吗？别急，我这就给你娓娓道来。

准备工作

首先，我们得准备好材料。你需要的有：面粉、酵母、水、糖和盐。这些都是做面包的基本原料，没什么特别的。面粉是面团的基础，酵母则是让面团发酵的神奇小东西。

面粉和酵母的比例很重要，一般来说，500克面粉配5克酵母就差不多了。水的量根据面粉的吸水性来调整，大约是面粉的60%-70%。糖和盐则是调味的，适量就好。

和面

接下来就是和面。把面粉倒在干净的台面上，中间挖个坑，加入酵母、糖和盐，然后慢慢加水。用手把材料混合均匀，直到形成一个不粘手的面团。

和好的面团要放在一个干净的盆里，盖上湿布或者保鲜膜，让它在室温下静置一会儿。这个过程叫做初次醒发，大概需要30分钟到1小时，面团体积会明显变大。

初次醒发后，面团就准备好进醒发箱了。如果你家里没有专门的醒发箱，别担心，一个有盖的塑料箱或者微波炉都能临时充当醒发箱。关键是要创造一个温暖、湿润的环境。

把醒发箱的温度调到大约35-38摄氏度，湿度保持在80%左右。把面团放进去，盖上盖子，让它在里面慢慢发酵。这个过程大概需要1-2小时，面团会再次膨胀，变得轻盈且充满气泡。

发酵好的面团拿出来，轻轻排气，然后根据你的喜好分割成小份，滚圆或者做成面包形状。这时候的面团很柔软，操作要轻柔，避免把气泡都挤没了。

做好形状的面团放在烤盘上，再次进行最后一次发酵，大约20-30分钟。这次不需要醒发箱，室温就可以了。发酵完成后，表面可以刷一层蛋液或者水，这样烤出来的面包颜色会更好看。

最后，把烤盘放入预热好的烤箱，180摄氏度烤20-25分钟，香喷喷的面包就做好了！记得戴好防烫手套取出，放凉后就可以享用了。

看，用醒发箱发面做面包，其实并不难。只要掌握好温度和湿度，你也能在家做出松软可口的面包。快试试吧！