醒发箱醒发不均匀，醒发箱响怎么回事
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1、面包醒箱中的面包醒发不均匀怎么解决
做的面包发不起来分层怎么办 建议更改配方 加面包改良剂。原配方加入面包改良剂，可以改良面粉的筋度，改善面包中的水质，给酵母的提供养分。加奶粉 如果想要口感更好的话，原配方加入面粉总量30%的奶粉。
用手捏面团时有大量的不规则气泡，就是最好的状态。第一次发酵是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占25%。
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
如果酵母粉使用过量了，就会容易让面包出现这种情况。在制作面包的过程中，一定要了解烤箱当中的内部温度是否能够保持一致。烤箱在出现了故障之后，就会很容易出现受热不均匀的情况，这个时候用烤箱烤出来的面包也会出现大气泡。
醒发箱的温度度控制在35℃~40℃，湿度度控制在80~85%。醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。
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