醒发箱

发面包醒发箱的标准温度,醒发箱发面包气温和水温分别是多少度


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  1. 醒发箱的温度和湿度控制在多少?

1、醒发箱的温度和湿度控制在多少?

醒发箱温度是35—38度之间,湿度为80-85%左右,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量。

发酵箱的温度和湿度调多少好发酵箱的温度一般控制在35-38℃,湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱,又叫醒发箱,箱体一般由不锈钢制作而成,主要用于发面,将温度控制在35-38℃,湿度控制在80%-85%比较合适。

醒发的温度范围,一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。

烤面包温度一般都在面火在200度下火在170度烤到好,这是一般普通烤面包的温度!水箱温度要看你用的是老式还是新式的 老式的一般在70至80度,新式的一般在30至三十五之间。谢谢采纳!本人自己是做面包的。

发酵箱的最佳温度和湿度因使用目的和发酵材料而异。以下是一些常见的情况:-面包:一般来说,面包的发酵温度应该在21-24℃,湿度在70-75%之间。-酸奶:最佳发酵温度为42-46℃,湿度为80%左右。

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