醒发箱

醒发箱醒发馒头时表面湿润-馍头醒发箱


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于醒发箱醒发馒头时表面湿润的问题,于是小编就整理了1个相关介绍醒发箱醒发馒头时表面湿润的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做馒头醒面的过程中面变湿正常吗?

1、做馒头醒面的过程中面变湿正常吗?

原因一:馒头胚子没有经过2次醒发。通过网上教程,好多人都学会了发面的技巧,但往往忽略了二次发酵。大家知道,在面粉的发酵过程中,面团的内部会生大量的二氧化碳,所以我们要将醒发好的面团进行揉搓排气。

醒面主要是温度,外界湿度影响不大。如果面和的湿度大,那就增加了酵母的活性,面醒的会比较快一些。

因为蒸馍主要还是一个物理变化的过程。在不断的加热升温过程中,水由液态变为水蒸气。馍在加热过程中,馍胚内部的气泡受热膨胀,形成无数个气泡眼,把整个馍胚都膨胀变大,也变得轻松,使馍达到完全熟化的程度。

做馒头出泡很有可能是由于醒面环境湿度太大,只要我们在蒸馒头的情况下,面一定要揉匀称,还需要放进适当酵母粉,等它发以后就做形,成型后不可立刻入锅蒸,也需要使他醒约三十分钟才蒸,要不容易发生出泡的状况。

馒头坯子醒发过程中如果湿度过大,馒头坯子滴上水,会造成馒头皮起泡。馒头改良剂使用多,也会造成馒头皮起泡的现象。所以馒头改良剂的添加量应按规定使用,不要超量使用。面粉与酵母粉没有充分融合,导致产生的气体不均匀。

到此,以上就是小编对于醒发箱醒发馒头时表面湿润的问题就介绍到这了,希望介绍关于醒发箱醒发馒头时表面湿润的1点解答对大家有用。


上一篇:哪些面包用着醒发箱-哪些面包用着醒发箱好 下一篇:冷冻醒发箱可以发包子吗-冷冻醒发箱和冷藏醒发箱的区别在哪里

免责声明: 1、本站部分内容系互联网收集或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 2、本页面内容里面包含的图片、视频、音频等文件均为外部引用,本站一律不提供存储。 3、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接! 4、本站如遇以版权恶意诈骗,我们必奉陪到底,抵制恶意行为。 ※ 有关作品版权事宜请联系客服邮箱:3801085100#qq.com(#换成@)    备案号:沪ICP备2023034756号-43