醒发箱可以解冻面团吗-醒发箱可以放平运输吗
本篇文章给大家谈谈醒发箱可以解冻面团吗,以及醒发箱可以放平运输吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享醒发箱可以解冻面团吗的知识,其中也会对醒发箱可以放平运输吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、冷冻面团法的加工要点
冷藏解冻法:温度3~5℃湿度要低(注意表面不可干燥)室温解冻法:先放置室内解冻,表面先湿到微干就立即放入发酵箱发酵注意:表面不可太干燥,太早放入发酵箱也不好,会影响中心温度产生水气导致面团组织不好。
第一步,把酵母用温水化开,和入面粉,加入1小勺白糖,白糖能够给酵母提供养分。把和好的面团在常温下放置30分钟,让酵母不断繁殖。然后放入冰箱,早上取出,会发现已经发酵了几倍。
将揉好的面团装袋冷冻。 解冻时,放入冷藏室12-24小时进行第一次发酵 取出面团,室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。
在生产过程过还须添加冷冻面团改良剂F99并使用速冻机使面团温度很快超过冰晶点(约-7℃),再贮藏到-18℃的条件中。这样就形成了面包的半成品,还须后期加工,如解冻、发酵、烘焙等工艺。
就冷冻。如果你揉好的面团一至三天内都不用的话,当然也可以将揉好面团用保鲜袋装好,直接放冷冻室,我个人认为是可以保存长达6个月之久啊,需要用时,再提前拿出来解冻回温,然后按平时的做包程序来做就行啦。
关于醒发箱可以解冻面团吗和醒发箱可以放平运输吗的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。 醒发箱可以解冻面团吗的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于醒发箱可以放平运输吗、醒发箱可以解冻面团吗的信息别忘了在本站进行查找喔。