醒发箱温控器放水里(醒发箱温控器怎么换)
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1、烤箱和醒发箱如何护理和保养?
调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。
步骤一,(最好戴上手套)将烤箱内部可拆卸的部分部拆卸下采,如烤网、烤盘及底盘,然后用中性清洁剂洗刷。油垢特别重的地方,可以使用清除厨房重度油污的油烟净,来做重点部位的除污。步骤二:在烤箱的门边放上张旧报纸,用干丝瓜瓤或小竹刷把烤箱内的焦屑完全刷剔出来。
清理干净后,用纸包上放在干燥处保存。发酵箱必要性不强,如果只是偶尔做一次,就没有必要买,因为很大程度后面是闲置的。如果想要用烤箱发酵,最好看看你的烤箱有没有发酵这一功能选项,很多烤箱有发酵功能,将烤箱档位调节至“发酵”,时间调节至50分钟,等待50分钟即可将面团发酵完成。
利用醋水、柠檬水:抹布沾上醋水(水 白醋)或柠檬水来擦拭,也可去除油垢;醋水或柠檬水中加入盐,清洁效果更佳。利用面粉:当烤箱内有较大面积的未干油渍时,可以撒面粉吸油,再予以擦拭清理,效果较佳。
所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面包进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。醒发的温度范围,一般控制在35—38度,(丹麦类除外),温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。
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