醒发箱上下温度不一样怎么维修，醒发箱气温水温怎么调
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1、醒发箱里面的温度很高,与设定的温度不符,为什么?
感温部分失灵。醒发箱里面的温度与设定的温度不符是因为感温部分失灵，或者固定螺松动了或感温头被覆盖了，导致温度不准。发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
温度调节：醒发箱温度设置在35到38摄氏度，温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗，同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
醒发温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，温度太低，则醒发过慢、时间过长。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩。
面包烤出来硬那是因为你的面团松弛得不够久，一般打好面团松弛二十分钟到三十分钟效果最佳，烤面包温度一般都在面火在200度下火在170度烤到好，这是一般普通烤面包的温度！水箱温度要看你用的是老式还是新式的 老式的一般在70至80度，新式的一般在30至三十五之间。谢谢采纳！本人自己是做面包的。
很简单，当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高。
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