包子一次用醒发箱醒发流程（做包子醒发箱怎么调节）
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1、发面大包子制作要点:醒发注意时间和温度,一次醒发,松软筋道
醒发的时间和温度是有关系的，如果是在冬天的话醒面的是时间最好是在两三个小时以上，夏天的话半个小时左右就可以。在醒面的过程中一定要控制好温度，最好是控制在20到40度左右并且保持一定的时间。如果是在寒冷的冬季可以一个大盆中加热水把面团隔着东西醒发。
发面温度：控制在25-28摄氏度之间，这个温度范围有利于酵母的繁殖和发酵。温度过高会导致酵母死亡，温度过低则会延长发酵时间。 发面时间：根据季节和室温调整发面时间。一般来说，夏天发面时间短，冬天发面时间长。当面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步操作。
包子发面的关键在于发面的时间、温度和湿度。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，面团更加有韧性，可以制作出更加松软的包子。发面时用温水，一般控制在40℃左右，不要过热或过凉，否则会影响面团的发酵效果。温水可以有效促进酵母菌的活性，使面团更好地发酵。
老面发酵的时间在7～8小时左右，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会长一点。当面团的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。发酵的最佳室温是在30～35度之间，建议不要超过40度。
做包 子发面想要松软一些，应该做到以下几点要求。温度要足够。酵母粉是需要在一定的温度下才能完成发酵的，一般情况下能够让酵母活动的温度范围大约是在4°~40°之间，所以想让酵母粉发酵最适合的温度就控制在20°到30°之间。超过或者是低于这个温度就会影响到酵母的活性，甚至会让酵母停止发酵过程。
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