醒发箱面包4个小时-面包醒发箱的使用方法
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1、我的醒发箱是坏了还是温度有问题每次发个面包都要四五个小时总要等...
你的问题，我不是清楚问题到底出现在什么地方，可能有以下几个原因：发酵箱温度，是否在36-38度；酵母的添加量是不是1%，若是1%还是慢，请提高酵母的用量；酵母的选择是否合适，做甜面包用高糖酵母做法棍等无糖面包用低糖酵母。若不符合以上情况，加我为好友为你解决。
酵母是否存在失效，换个牌子的酵母少量做试验。如果是温度的问题，应该时间长点就能发起。
也有可能是温度不够，现在冬季，温度比较低，用冷水和面的的话更难发醒。建议你有温水先把酵母放到温水里混好再放面粉等。水不要太热，非则会把酵母烫死。
两个多小时完全属于正常范围啊！我在工作看发酵室，多数面包都得发两小时以上。调高水温可以加快发起，但发得太快的面包内组织会不均匀，容易变形、塌陷、收缩。
使用酵母过量或者用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量过高，导致渗透压过高，而抑制酵母的活力。一般面包中糖的用量不超过面粉的22%。盐的用量过多，也抑制了酵母的活性。温度过低会导致酵母的活性低，酵母喜欢的温度是28--30度。面团水分太多，太过湿黏。
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