醒发箱的顶部清理流程，醒发箱用法
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1、面包制作过程中需要注意什么呢?
制作面包的注意事项有以下几点：配方的选择：在选择要制作的面包时候，配方要精确，面粉和液体的比例大多在不同面粉之间都会有出入，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的时候液体不要一次都加完，根据情况边和面边加液体。
酵母不能直接接触糖和盐：可以把酵母跟面粉（面粉一定要用高粉）拌匀再加糖和盐，也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母，看天气，一般冬天可以把酵母溶于温水（40度左右）再加入面粉，其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。
和面过程，需要放入高筋面粉，酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，这里需要注意的是黄油是在揉成面团以后放入再揉成面团的。2，想要面包蓬松松软，需要将加入黄油的面团在案板上反复揉搓揉出有出筋的手套魔，（大约需要20-30分钟左右吧）然后再醒发至两倍大也就是蜂窝状。
尤其是筋度较弱的面粉，用手分割比较合适。用手分割在速度上要快，使前部分分割的面团与后部分的面团一致。分割时撒粉也要均匀，以免太多的面粉集中，使烤出的面包内部有直线的空洞。面包在烤焙时，由于水分蒸发，重量减轻，所以面团分割的重量多，一般烤好的一斤面包需多增加5~2两。
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