发酵箱是二次醒发才用的吗，发酵箱重要吗
本篇文章给大家谈谈发酵箱是二次醒发才用的吗，以及发酵箱重要吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享发酵箱是二次醒发才用的吗的知识，其中也会对发酵箱重要吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、用醒发箱发酵面包,要发酵几次?每次要发酵多久?
直接法是：一次打面两次发酵一次烘烤 中种法的话：先打好种面，常温发酵两小时左右，再将种面投入面缸加水加鸡蛋加糖打成糊状再投入粉料打成面团，分割后在28度左右的环境下中间醒发半小时左右，再整形，整形完成即可以放醒发箱作最后的醒发了，一般1小时左右，发至2-3倍大即可入炉烘烤。
二次发酵、所有的材料一次投入和面，达到扩展阶段，发酵1-2小时，再搅拌，然后制作成型，醒发，烘烤，面团发酵的时间长，小麦的自然的香气会溢出来，面包的香气更浓，面包也会很柔软，口感更好。
中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。经过了醒发和整形，下面就到了2次发酵的阶段了。
制作面包需要经过两次发酵。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，湿度为75%。这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第一次发酵，大约发至面团体积2-5倍大。
到此，以上就是小编对于发酵箱是二次醒发才用的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵箱是二次醒发才用的吗的1点解答对大家有用。