醒发箱储水盒可以换吗-醒发箱有排水的地方么
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1、面包没有醒发箱,怎么醒发面团?
常温可以发面,就是时间长,要一两个小时,如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内,蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可(温度不可太高,高了酵母同样会被杀死)。这样二十分钟即可发酵。你的补充问题是这样,放冰箱是为了松弛面团,有时在饼干制作时是为了松弛和方便整形。
把面团先移到烤盘上。 把烤盘放在烤箱中层或上层,烤箱底部放一碗热水,但不能是开水,关上烤箱门。 烤箱可以先烘烤一下,让烤箱有些温度。
可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。
没有发酵功能的烤箱,选择上下管加热,调到相应的温度,一定要反复测试温度!按键为旋钮的话最好做个标记,每次发酵时都拧到相同的位置即可。如果你选择了最低温度,但烤箱里温度还是高怎么办?把烤箱门打开一条缝,再用温度计测试。如果你烤箱最低温度就是80℃-90℃,那最好就是选择别的方法来发酵。
将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛即可。中间醒发将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛。搓圆后的面团一部分气体被排出,内部处于紧张状态,面团缺乏柔软性。如立即压片或成型,由于面团不能承受压力,外皮易被撕裂不易保持气体。
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